Tortelli alla zucca

TEMPO:  35 min.    
DIFFICOLTA': **



 INGREDIENTI:

1 kg. di zucca
120 gr. di mostarda piccante
100 gr. di amaretti
150 gr. parmigiano grattugiato
un pizzico di noce moscata
100 gr. di burro
400 gr. di farina
3 uova
sale
pepe


 PREPARAZIONE:

Tagliate la zucca a fette piccole, eliminate i semi e i filamenti, fatela cuocere per 30 min. sulla grata del forno a 200 gradi.
Eliminate la buccia, tagliate la polpa a dadini e frullatela.
Sbriciolatevgli amaretti, tritate finemente la mostarda e ponete i due ingredienti in una ciotola insieme alla zucca.
Amalgamateli, unendo metà del parmigiano, sale, pepe e noce moscata (il composto deve risultare morbido ma compatto).
Preparate ora la sfoglia impastando la farina con le uova e il sale. Lasciatela riposare coperta con un telo per mezz'ora.
Dopodichè stendetela dello spessore di 3 mm.
Tagliate con la rotella tanti rettangoli di 3 x 4 cm, sitemate un pò di composto sulla pasta e richiudete sigillandone i bordi.
Lessate i tortelli in acqua bollente e salata e scolateli al dente; sistemateli a strati in una pirofila, distribuitevi il burro a fiocchetti e spolverizzate con il parmigiano rimanente.
Ponete in forno per 10 min.
Sfornate e servite.