Tortelli alla zucca

TEMPO:  35 min.    
DIFFICOLTA': **



 INGREDIENTI:

1 kg. di zucca
120 gr. di mostarda piccante
100 gr. di amaretti
150 gr. parmigiano grattugiato
un pizzico di noce moscata
100 gr. di burro
400 gr. di farina
3 uova
sale
pepe


 PREPARAZIONE:

Tagliate la zucca a fette piccole, eliminate i semi e i filamenti, fatela cuocere per 30 min. sulla grata del forno a 200 gradi.
Eliminate la buccia, tagliate la polpa a dadini e frullatela.
Sbriciolatevgli amaretti, tritate finemente la mostarda e ponete i due ingredienti in una ciotola insieme alla zucca.
Amalgamateli, unendo metà del parmigiano, sale, pepe e noce moscata (il composto deve risultare morbido ma compatto).
Preparate ora la sfoglia impastando la farina con le uova e il sale. Lasciatela riposare coperta con un telo per mezz'ora.
Dopodichè stendetela dello spessore di 3 mm.
Tagliate con la rotella tanti rettangoli di 3 x 4 cm, sitemate un pò di composto sulla pasta e richiudete sigillandone i bordi.
Lessate i tortelli in acqua bollente e salata e scolateli al dente; sistemateli a strati in una pirofila, distribuitevi il burro a fiocchetti e spolverizzate con il parmigiano rimanente.
Ponete in forno per 10 min.
Sfornate e servite.

Charlotte al cioccolato

 DIFFICOLTA': *
TEMPO:  20 min.






 INGREDIENTI:

18 savoiardi
100 gr. di cioccolato fondente
3 uova
100 ml. di panna fresca
1 tazzina di caffè
2 fogli di gelatina
sale



 PREPARAZIONE:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato a pezzi con 3 cucchiaini di panna.
Montate a neve gli albumi con poco sale. Montate anche la panna.
Ammollate la gelatina in acqua fredda, strizzatela e scioglietela sul fuoco con un cucchiaino di caffè.
Unite al cioccolato un tuorlo, gli albumi, la gelatina e la panna.
Intingete i savoiardi nel caffè e sistemateli ai bordi di uno stampo tondo con le pareti alte.
Riempite con la mousse e ponete in frigo per 4 ore circa.
Al momento di servire, passate i bordi dello stampo con un coltello bagnato e rovesciate il dolce su un piatto da portata. Decorate con scaglie di cioccolato.