Strudel di pere ,cioccolato e cannella
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': ***
INGREDIENTI:
1 confezione di pasta sfoglia già pronta
2 pere grandi o 3 piccole
3/4 cucchiai di zucchero
3/4 cucchiai gocce di cioccolato fondente
1 tuorlo d'uovo
un pò di latte
cannella in polvere q.b.
PREPARAZIONE:
Sbucciate le pere e tagliatele a tocchetti e, in una terrina, mescolatele con lo zucchero e le gocce di cioccolato.
A questo punto, stendete la pasta sfoglia sulla piastra del forno ricoperta di carta da forno, e ponete al centro il composto ottenuto prima, quindi arrotolate e richiudete i bordi sigillando bene.
Spennellate la superficie dello strudel con il tuorlo d'uovo mescolato con un pò di latte ,spolverizzate con abbondante cannella e zucchero a velo e infornate a 180° per 30 minuti, (lo strudel sarà cotto quando risulterà gonfio e dorato.
Servite tiepido con altra cannella.
Spaghetti integrali al basilico e philadelphia
TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *
INGREDIENTI:
80 gr. di spaghetti integrali
40 gr. di philadelphia
basilico tritato q.b.
5 gr. di parmigiano reggiano
PREPARAZIONE:
Lessate gli spaghetti, scolandoli al dente.
Metteteli in un pentolino, aggiungete il philadelphia e il basilico tritato.
Amalgamate a fuoco moderato finchè il philadelphia non si sarà sciolto del tutto.
Disponete gli spaghetti in un piatto da portata e spolverate un cucchiaino di parmigiano reggiano.
Servite.
Torta di prugne
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
700 gr. di prugne
125 gr. di burro
125 gr. di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
2 uova
175 gr. di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
100 gr. di mandorle tritate
margarina
30 gr. di zucchero per decorare
PREPARAZIONE:
Lavate le prugne e snocciolatele, poi montate il burro, lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato in una terrina, aggiungete una alla volta, le uova amalgamate bene, e aggiungete la farina setacciata, il lievito e le mandorle tritate, mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
A questo punto ungete una tortiera con la margarina e riversatevi l'impasto.
Disponetevi sopra le prugne e infornate a 200 gradi.
Lasciate cuocere la torta per 10 minuti circa.
Acottura ultimata, sfornate, lasciate raffreddare, cospargete di zucchero a velo e servite.
Salame al cacao e panettone
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
150 gr. burro
150 gr. zucchero
3 uova
80 gr. cacao amaro
350 gr. mollica di panettone
zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Lavorate in un robot da cucina, il burro a pezzetti e lo zucchero ottenendo così un composto cremoso.
Ora unite le uova una alla volta continuando a frullare, infine il cacao amaro, frullate ancora finchè l'impasto non risulti omogeneo.
Versate il tutto in una ciotola e incorporatevi la mollica del panettone, modellate con le mani infarinate di zucchero a velo, il composto, su carta d'alluminio a forma di salame.
Eliminate la carta, spolverizzate il salame di zucchero a velo, tagliatelo a fette e servite.
Amaretti piemontesi
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
380 gr. mandorle sgusciate
6 albumi
100 gr. zucchero
PREPARAZIONE:
Tritate le mandorle dopo averle sgusciate.
Incorporate al trito 2 albumi montati a neve ferma e lo zucchero.
Dopodichè unite i rimanenti 4 albumi amalgamate il tutto e distribuite il composto a mucchietti, a piccole cucchiaiate su una placca foderata da carta da forno.
Spolverizzate con altro zucchero e infornate a 200 gradi per pochi minuti.
Appena gli amaretti si saranno dorati, sfornateli, fateli freddare e servite.
Crema di broccoletti
TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *
INGREDIENTI:
250 gr. cimette di broccoletti
2 spicchi d'aglio
4 uova
60 cl. brodo vegetale
vino bianco q.b.
sale
un filo olio d'oliva
crostini di pane
PREPARAZIONE:
Rosolate in una casseruolo con un filo d'olio e un pò di vino bianco le cimette di broccoli tegliate a pezzetti.
Aggiungete metà brodo e continuate la cottura.
Lasciate raffreddare e frullate il tutto.
Rimettete sul fuoco la purea ottenuta e aggiungete le uova battute con il restante brodo, aggiungete un pizzico di sale e cuocete ancora per qualche minuto.
Servire la crema calda accompagnata da crostini di pane.
Apple crisp
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
5 mele
400 gr. muesli (fiocchi con nocciole, uvetta, ecc.)
150 gr. farina integrale
200 gr. zucchero di canna
150 gr. burro
cannella
una bustina di vanillina
una bustina di lievito per dolci
buccia e succo di un limone
un pizzico di sale
un pizzico di bicarbonato
PREPARAZIONE:
Tagliate le mele a cubetti e mettetele in un contenitore, aggiungete un cucchiaio colmo di cannella, la buccia di un limone, il succo di 1 o 2 limoni, un cucchiaio di zucchero di canna, mescolate bene il tutto.
Ponete il composto in frigo per circa mezz'ora.
In un altro contenitore versare la farina integrale, i muesli, il burro, lo zucchero di canna, la bustina di vanillina,la buccia di un limone, un pizzico di sale, un pizzico di bicarbonato, il lievito per dolci, aggiungete inoltre un pò d'acqua di rose e impastate con le mani.
Nel frattempo scaldate il forno a 160 gradi, versare le mele nella teglia creando un primo strato, rimescolare l’impasto ottenuto prima e versatelo sulle mele creando un secondo strato, pressate bene per renderlo compatto.
Infornate per circa un’ora.
Appena l'apple crisp sarà ben dorato, sfornate, fate raffreddare e servitelo.
Quiche ai funghi porcini
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
1 base di pasta brisè
300 gr. funghi porcini
100 gr. pancetta affumicata a cubetti
pasta sfoglia
3 uova
100 gr. grana grattugiato
200 ml. panna da cucina
burro
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
noce moscata
sale q.b.
pepe q.b.
carta da forno
PREPARAZIONE:
Foderate una teglia con carta da forno bagnata e strizzata, sistemate la pasta brisè stesa, in modo che aderisca ai bordi, ponetela quindi in frigo.
Nel frattempo soffriggete nel burro l'aglio schiacciato, unite i funghi affettati e fateli saltare per qualche minuto a fuoco vivo.
Salate, pepate, unite il prezzemolo tritato e eliminate l'aglio.
Ora a parte rosolate in un padellino antiaderente, i cubetti di pancetta da soli.
In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe, noce moscata, il grana e la panna amalgamate bene il tutto con una frusta.
Riprendete la teglia dal frigo, distribuitevi sul fondo i dadini di pancetta e metà dei funghi che intanto si saranno raffreddati, versate sopra il composto di uova e infornate a 180° per 15-20 minuti circa.
Appena il ripieno risulterà compatto, distribuire sulla superficie i rimanenti funghi e rimettete in forno per una decina di minuti, finchè la pasta non avrà raggiunto la giusta doratura.
Pomodori secchi sott'olio
TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *
INGREDIENTI:
300 gr. di pomodori secchi
3 acciughe
una cucchiaiata di capperi dissalati
1 spicchio d' aglio
origano q.b.
timo q.b.
peperoncino
olio
PREPARAZIONE:
Ammollate i pomodori in acqua con un pò d' aceto, strizzateli e fateli asciugare bene per evitare che si formi la muffa.
Preparate un trito di acciughe, aglio, capperi, origano,
timo e peperoncino.
Tritate i pomodori e mescolateli al trito poi versate il tutto nel vasetto.
Coprite con l'olio e rabboccate il giorno dopo. Chiudete e lasciate a marinare per 15giorni.
Aglio sott'aceto
TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *
INGREDIENTI:
3 teste d'aglio
mezzo cucchiaino di pepe in grani
un pizzico di semi di coriandolo
foglie di basilico
PREPARAZIONE:
Pelate l'aglio e ponetelo in un contenitore scuro, in modo che non prenda luce altrimenti si scurisce.
Aggiungete l'aceto bianco e coprite con i grani di pepe, i semi di coriandolo e qualche foglia di basilico.
Chiudete il contenitore e lasciate riposare per 4 settimane.
Con l'aglio sott'aceto potrte accompagnare carni di vario genere o usarlo come antipasto.
Carciofi grigliati
TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *
INGREDIENTI:
12 carciofi
olio extravergine di oliva
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e la peluria interna.
Tagliateli a spicchi, 4 per carciofo, e poneteli in una ciotola con l'acqua e il limone per evitare che si ossidino.
Asciugate gli spicchi, ungeteli con un filo d' olio e adagiateli sulla piastra di ghisa, precedentemente riscaldata, lasciateli cuocere a fuoco medio per circa 5/7 minuti.
Salateli e serviteli ben caldi.
Crocchette di spinaci
TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
50 gr. di burro
3 cucchiai di farina 00
1 bicchiere di latte
sale q.b.
noce moscata q.b.
300 gr. di spinaci lessati
2 cucchiai di parmigiano grattato
2 uova sbattute
2 tuorli d'uovo
farina q.b.
2 cucchiai di farina
pangrattato
olio per friggere
PREPARAZIONE:
Preparate la besciamella e conditela con un pizzico di sale e noce moscata. Lasciatela raffreddare e mescolatela ai rossi d'uovo e al parmigiano grattato.
Lavate gli spinaci, prendete solo le foglie verdi e fateli cuocere in acqua per qualche minuto.
Scolateli, strizzateli appena tiepidi, tritateli grossolanamente e amalgamateli alla besciamella.
Con un cucchiaio formate le crocchette, che passerete prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Friggetele in un po' di olio fino a quando saranno dorate (circa 2 minuti per ambo i lati).
Poneteli su un piatto da portata con carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso e servite.
Kugelhupf austriaco
TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
500 gr. farina 00
20 gr. lievito di birra
2 dl. latte
120 gr. zucchero
75 gr. burro
4 uova
100 gr. zucchero
buccia grattuggiata di un limone
un pizzico di sale
ucchero vanigliato q.b.
PREPARAZIONE:
Cominciate sciogliendo il lievito nel latte insieme a 50 gr. di zucchero.
A parte lavorate il burro fuso con i tuorli, il resto dello zucchero e la buccia grattuggiata del limone.
Dopodichè unite poco alla volta la farina setacciate, un pizzico di sale e il latte lavorate bene il tutto con una spatola fino ad ottenere un composto liscio e omogenen.
Ora montate gli albumi a neve ferma e uniteli al composto, continuando ad amalgamare.
Imburrate uno stampo, infarinatelo e versatevi il composto.
Lasciate lievitare in un luogo asciutto e tiepido per circa 1 ora.
Terminato il tempo di lievitazione infornate il dolce in forno preriscaldato a 150 gradi.
Cuocete per 30 minuti circa.
Appena il kugelhupf avrà raggiunto la giusta doratura, sfornatelo, fatelo raffreddare e spolverizzatelo di zucchero vanigliato.
Servite.
Mettete il dolce nel forno già caldo e cuocete per 30 minuti. Estraete dal forno, lasciate raffreddare e spolverate con ulteriore zucchero vanigliato.
Gamberoni saporiti al limone e aceto balsamico
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
200 gr. gamberoni
pepe binaco q.b.
olio extravergine d'oliva
succo di limone
pepe rosa
aceto balsamico
sale q.b
PREPARAZIONE:
In un recipiente ponete l'olio, il succo di limone, il sale e un pizzico di pepe bianco.
Nel frattempo pulite i gamberoni e immergeteli nell' emulsione preparata prima, lasciandoli marinare per circa 2 ore.
Terminato il tempo di marinatura, poneteli su un piatto da portate, spolverizzateci il pepe rosa, aggiungete un filo di olio e un pò d'aceto balsamico.
Infine servite come antipasto di capodanno.
Fettuccine alla crema di cipolla e aragosta
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
mezza aragosta
250 gr. di pasta tipo fettuccine fresche
1 cipolla
burro q.b.
sale q.b
PREPARAZIONE:
Cominciate lessando l’aragosta, privatela della polpa, e riducetela a pezzetti.
Affettate la cipolla e ponetela in un tegame con un pò di burro, fate cuocere affinchè diventi una crema.
Regolate di sale e unite dopo l'acqua di cottura dell'aragosta.
Dopodichè aggiungete l'aragosta a pezzetti alla cipolla, mescolate il tutto amalgamando bene.
Regolate di sale.
A questo punto lessate le fettuccine e scolatele al dente.
Unitele alla salsa amalgamate ancora a fiamma bassa e servitele per il cenone di capodanno.
Biscotti allo zenzero
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
400 gr. di farina 00
200 gr. di zucchero
50 gr di nocciole tritate finissime
200 gr. di burro morbido
2 uova intere
una punta di lievito per dolci
un pizzico di sale
2 cucchiaini di zenzero in polvere
PREPARAZIONE:
Montate le uova con lo zucchero.
Setacciate la farina con lo zenzero, il lievito, le nocciole ridotte in farina e il sale.
Ponete sul piano di lavoro l’insieme di ingredienti secchi, aggiungete il composto di uova e zucchero e il burro a pezzetti ammorbidito e impastate il tutto con le mani, lasciate riposare nella parte meno fredda del frigo per mezz’ora circa.
Dopodichè stendete l'impasto con il matterello a un’altezza di un po’ meno di 1 cm, dando la forma di orsacchiotto e disponeteli su una placca da forno.
Cuocete a 180° per circa 15-20 minuti.
Appena i biscotti avranno raggiunto la giusta doratura, sfornateli, fateli raffreddare e spolveritateci gli anici colorati.
Conservate i biscotti in una scatola di latta.
Tacchino ripieno del ringraziamento
TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***
INGREDIENTI:
1 tacchino di taglia media (3 o 4 kg.) già pulito
600 gr. di castagne lesse e pelate
250 gr. di burro
250 gr. di pane raffermo sbriciolato
1 cipolla bianca
60 gr. di uva sultanina
100 gr. di sedano
prezzemolo tritato
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Cominciate preparando il ripieno e quindi create un composto omogeneo con le castagne lesse e il pane raffermo ridotto sbriciolato.
Tagliate il sedano a tocchetti e la cipolla a fette e fateli saltare nel burro che avrete fatto sciogliere in una padella capiente.
Unite poi le verdure e il burro fuso al composto di castagne mettendoci anche l`uva sultanina e una manciata di prezzemolo tritato.
Ungete con un pò di burro le pareti esterne e interne del tacchino, ponetelo in una teglia molto capiente con i bordi alti, e dopo cominciate a riempire il tacchino in modo uniforme.
Dopodichè cucite il tacchino con lo spago per alimenti e un ago per evitare che durante la cottura il condimento fuoriesca.
Legate anche le zampe e il petto prima della cottura.
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi.
Di tanto in tanto mentre il tacchino è in fase di cottura spennellatelo distribuendo il grasso che si formerà uniformemente.
Ripetete questa operazione più volta fino a completa cottura.
Potrete accompagnare il tacchino con del mais lesso come da tradizione americana.
Crema fritta
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
200 gr. di farina
1/2 lt. di latte
4 cucchiai di zucchero
4 tuorli d'uovo
2 albumi
pane grattugiato q.b.
1 limone
PREPARAZIONE:
Mettete la farina in una terrina ed aggiungere poco alla volta il latte, girando costantemente con un cucchiaio di legno.
Sbattete a parte i tuorli d'uovo con lo zucchero e grattugiate la buccia di un limone in un altro contenitore.
Unite poi il tutto al composto di latte e farina preparato precedentemente.
Mettete il tutto su fuoco moderato e cuocete, fino a quando la crema non inizierà a staccarsi dai bordi della pentola.
A questo punto rovesciate l'impasto su una striscia di carta da forno, e lasciate raffreddare la crema dopo averla tirata dello spessore di un dito circa.
Una volta raffreddata, tagliatela a rombi di media misura, e passatela prima nell'albume e poi nel pane grattato.
Dopodichè friggeteli in una padella con olio bollente.
Guarnire con una spruzzata di zucchero e servire ben calda.
Potete gustare la crema fritta sia come contorno per secondi piatti e sia come un semplice dolce fritto.
Crumble di panettone e pere
TEMPO:
DIFFICOLTA':
INGREDIENTI:
1/2 panettone classico
100 gr. farina
50 gr. + 30 g zucchero
50 gr. burro
2 uova
2 pere
1 cucchiaino di cannella
burro q.b.
PREPARAZIONE:
Cominciate con il foderate una tortiera con carta forno imburrata.
Tagliate il panettone e le pere, senza sbucciarle, a fettine sottili e disponetele in modo alternato nella tortiera.
Nel frattempo in una ciotola sbattete le 2 uova con 30 gr. di zucchero ottenendo uno composto omogeneo.
Versate il tutto sulla base di panettone e pere nella tortiera.
Sul piano da cucina disponete la farina a fontana e impastatela con 50 gr. di zucchero e il burro tagliato a dadini, fino ad ottenere un impasto sbriciolato non uniforme.
Trasferite il composto sulla torta e comprimete il tutto fino ad ottenere una specie di crosta.
ScaldaTE il forno a 210° ed infornate il crumble.
Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Infine sfornate, fate raffreddare e servite.
Cartellate pugliesi
TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***
INGREDIENTI:
1 kg. farina 00
200 gr. di vino bianco secco
•vincotto di fichi o miele
cannella in polvere
zucchero a velo
400 gr. di olio extra vergine di oliva
10 gr. di sale
acqua tiepida
PREPARAZIONE:
Disponete la farina a corona sul piano da lavoro.
Al centro mettete il vino intiepidito e l'olio.
Sciogliete un pizzico di sale in 50 cl. di acqua tiepida da utilizzare per impastare tutto il composto affinché non sia né troppo duro né troppo morbido.
Ricavate dalla pasta delle palline che stenderete col mattarello.
Tagliate delle strisce con la rotella della larghezza di 3 o 4 cm.
Piegatele in due e unitele tra loro con le dita, a distanza di 3 cm. cercando di creare delle conchette.
Arrotolate su se stesse le strisce a spirale e fatele asciugare e riposare per circa 6 ore.
Terminate le 6 ore, friggete le cartellate in abbondante olio bollente.
Dopo la frittura, immergetele nel vincotto di fichi o nel miele e spolveratele con la cannella unita allo zucchero a velo, aggiungendo a vostro piacimento gli anicini colorati.
Roast beef con pistacchi e purè saporito
TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
600 gr. roast beaf
1 limone
2 cucchiai di succo di limone
30 gr. di pistacchi tostati
3 spicchi d'aglio
menta fresca
500 gr. di patate
100 ml. di latte
20 gr. di burro
erba cipollina q.b.
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Mettete nel mixer i pistacchi, le foglie di menta e l'aglio.
Aggiungete al composto 2 cucchiai d'olio, la scorza del limone, il succo del limone, il pepe e mescolate bene il tutto.
Scaldate il forno a 180 gradi passate il roast beef nella salsa di menta e pistacchi e infornatelo per circa 40 min.
Nel frattempo lessate le patate in abbondante acqua salata, sbucciatele e passatelel in modo da ottenere il purè.
Unite al purè un bicchiere di latte, il burro e l'erba cipollina tritata finemente.
Salate, pepate e mescolate bene.
Appena terminata la cottura del roast beef, estraetelo dal forno, tagliatelo a fette, ponetelo su un piatto da portata e servitelo con il purè.
Fusilli al cotechino, pomodori e porri
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
1 cotechino
280 gr. di fusilli
4 pomodori
1 porro
PREPARAZIONE:
Cuocete il cotechino in abbondante acqua.
Nel frattempo soffriggete il porro con un filo d'olio per qualche minuto.
Sbollentate in acqua calda per qualche secondo i pomodori per privarli della buccia, poi affettateli e teneteli da parte.
Lessate i fusilli, scolateli al dente, e passateli nella padella con il porro, il cotechino sminuzzato e i pomodori mescolando bene il tutto.
Servite guarnendo il piatto con il cotechino a fette rimanente.
Tartufi di marrons glacè e pistacchi
TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
160 gr. marrons glacés
cioccolato fondente
60 gr. pistacchi sbollentati e pelati
cacao
PREPARAZIONE:
Fondete 100 gr. di cioccolato a bagnomaria , dopodichè toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire, in modo che si addensi.
Tritate i pistacchi con i marrons glacè spezzettati, unite un cucchiaio di cioccolato, tiepido, e formate 20 palline.
Passatele su un vassoio cosparso di cacao, smuovendole in modo che si ricoprano uniformemente.
Sevite.
Torta paradiso
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
120 gr. farina 00
120 gr. fecola di patate
250 gr. burro
250 gr. zucchero
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di un limone
PREPARAZIONE:
Lavorare con le fruste elettriche il burro, lo zucchero e la buccia del limone grattuggiata.
Unite i tuorli e continuate a lavorare fino a che il composto non risulti omogeneo.
Ora mettete i tuorli precedentemente montati a neve, la farina, la fecola e il lievito setacciate, continuando ad amalgamare bene il tutto.
Ponete l'impasto in una teglia imburrata leggermente, e cuocete a 180 gradi per 40 minuti circa.
Appena la torta avrà raggiunto la giusta doratura, sfornatela, fatela raffreddare e spolverizzatela con lo zucchero a velo.
Servite.
Patate e funghi al forno
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
500 gr. funghi porcini
500 gr. patate
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
vino bianco
olio d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE:
In una padella rosolate, in 8 cucchiai d'olio, un trito di aglio e prezzemolo.
Prima che l'aglio prenda colore unite i funghi, puliti e tritati.
Salate, pepate e fate cuocere per una decina di minuti.
Dopodichè pulite e tagliate a fette le cappelle dei funghi.
Sbucciate le patate e tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro.
Ungete leggermente una teglia, coprite il fondo con uno strato di patate, poi con uno di funghi e così via, terminando con i funghi a fettine.
Salate, pepate, cospargete con altro prezzemolo e irrorate con mezzo bicchiere di vino, aggiungete altri 8 cucchiai d'olio e cuocete in forno caldo per circa 40 minuti.
A cottura ultimate, sfornate e servite.
Arrosto ai funghi champignon
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
600 gr. arrosto di vitello
300 gr. di funghi champignon
1 scalogno (o una piccola cipolla ma è meno delicata)
1 spicchio d'aglio
1,5 lt. di brodo
1 bicchiere di vino bianco
1 rametto di rosmarino
1 pizzico di noce moscata
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Legate ben stretto l'arrosto insieme al rosmarino con lo spago da cucina.
Pulite l'aglio, sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.
Ora pulite i funghi, lavateli, tagliateli a metà e riduceteli a fettine sottili.
Versate un filo l'olio in un tegame, fatelo scaldare e rosolate l'aglio e lo scalogno per 5 minuti.
Unite poi l'arrosto e fatelo rosolare a fiamma viva 5 minuti per ogni lato.
Dopdichè aggiungete il vino e fatelo evaporare.
Metteteci anche i funghi e un mestolo di brodo, abbassate la fiamma, salate, pepate e spolverate di noce moscata.
Lasciate cuocere con il coperchio per circa 1 ora e mezzo, o finchè la carne non sarà cotta, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo per evitare che l'arrosto si asciughi.
A cottura ultimata, estraete l'arrosto dal tegame, tagliatelo a fettine e disponetele in un piatto da portata.
Ai funghi e al sughetto rimasti nel tegame aggiungete la farina e mescolate a fuoco basso per 5 minuti.
Eventualmente aggiungete un pò di brodo per regolare la densità della salsa.
Versate la salsa di funghi sulle fette di arrosto e servite.
Ciambelle al mosto
TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***
INGREDIENTI:
500 gr. di farina
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di zucchero
mosto d'uva bianca
½ panetto di lievito di birra
uvetta q.b.
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE:
Ponete la farina a fontana su una spianatoia.
Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, impastatelo con un po’ di farina, ponetelo al centro della fontana di farina e coprite con altra farina e impastate energicamente.
Lasciate lievitare l'impasto per mezz'ora
Terminato il tempo di lievitazione, aggiungete all'impasto l'olio, il sale, l'uvetta e il mosto, impastando il tutto nuovamente.
Dopodichè formate tanti bastoncini con la pasta e ricavate da ognuno di essi delle ciambelle.
Ponetele su una teglia imburrata, distanziandole una dall'altra perchè tenderanno a gonfiarsi.
Infornate a 200 gradi per cira 30 min. e prima che la cottura sia ultimata spennellate le ciambelle con lo zucchero sciolto in poca acqua, in modo da creare una glassa sottile.
Appena saranno dorate, sfornate, fate raffreddare e servite.
Risotto al pomodoro
TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
1 cipolla grande
450 gr. riso
1 cucchiaio di olio di semi
900 gr. passata di pomodoro
8 pomodori
2 cucchiai di origano
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Tritate la cipolla, scaldate l'olio in una casseruola e fate soffriggere la cipolla.
Dopodichè versate il riso e cuocete per un paio di minuti.
Aggiungete quindi la passata di pomodoro, 9 dl. d'acqua e lasciate bollire.
Passate il riso in una pirofila e infornate per 20 min. a 180 gradi.
Nel frattempo tritate i pomodori aggiungendo l'origano e il sale.
Sfornate il riso e aggiungete il tutto.
Servite.
Frittata di patate e zucchine
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
5 uova
1/2 kg. patate
1/2 kg. zucchine
parmigiano q.b.
sale q.b.
olio q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliate le patate e le zucchine a cubetti.
Ponetele in una casseruola con un filo d'olio e lasciate soffriggere per qualche min.
Nel frattempo sbattete le uova aggiungete il parmigiano il sale e il pepe.
Aggiungete nel composto di uova le patate e le zucchine e amalgamate bene il tutto.
Mettete l'impasto in una casseruola con l'olio e lasciate cuocere da ambo i lati finchè la frittata non avrà raggiunto la giusta doratura.
Infine ponetela su un piatto da portata e servite.
Frittata di zucchine e cipolle
TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
6 zucchine grandi
4 cipolle medie
6 uova
parmigiano q.b.
olio per friggere
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliate a rondelle le zucchine e le cipolle, aggiungete un pizzico di sale e il pepe.
Ponetele in una padella con un filo d'olio e fatele soffriggere.
Nel frattempo sbattete le uova in una terrina, aggiungendo il parmigiano, il sale e il pepe.
Versate il composto di zucchine e cipolle nell'uovo e amalgamate bene il tutto.
Riversate il composto nella padella con l'olio, fate cuocere in modo da ottenere una frittata omogenea.
Frittelle di zucca
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
500 gr. di polpa di zucca a cubetti
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di burro fuso
2 uova
125 gr. di farina
olio d'oliva per friggere
PREPARAZIONE:
Bollite la zucca in una pentola con dell'acqua.
Appena sarà pronta scolatela, tritatela formando una purea, aggiungete lo zucchero il burro, le uova sbattute e per ultima la farina setacciata, amalgamate bene il tutto e cuocete ancora fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti della pentola.
Dopodichè coprite l'impasto con pellicola trasparente e fate riposare per circa un ora.
Nel frattempo scaldate l'olio, quando sarà caldo cominciate a porvi delle cucchiaiate d'impasto.
Quando le frittelle si gonfieranno e saranno ben dorate, mettetele su un piatto da portata munito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servite.
Tagliatelle al tartufo nero
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
400 gr. di tagliatelle
1 tartufo nero piccolo
80 gr. di acciughe sotto sale
1 spicchio d’aglio
½ bicchiere di olio extravergine
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Pulite il tartufo, senza bagnarlo.
Lavate le acciughe in modo da eliminare il sale, poi asciugatele una ad una. Grattugiate il tartufo, e tenetene da parte qualche fetta per guarnire.
Sistematelo in un mortaio, unite le acciughe e l’aglio sbucciato e pestate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferite in una scodella e versate a filo, mescolate bene, in modo da ottenere un composto liscio e non liquido.
Ponete la salsa in un tegame e fatela scaldare a fiamma bassa.
Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua salata, lessate le tagliatelle e scolatele al dente.
Mettetele su un piatto da portata, conditele con il composto preparato prima, guarnitelo con le fettine di tartufo messe da parte e servite.
Crostata di limone e pinoli
TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
500 gr. pasta frolla (vedi ricetta base nel blog)
140 gr. di zucchero
2 uova intere e 4 tuorli
1 dl. succo di limone
50 gr. di burro
100 gr. di farina di mandorle
una manciata di pinoli
zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Cominciate col preparare la pasta frolla seguendo la ricetta del nostro blog.
Ora stendete l'impasto in una teglia formando un bordino e bucherellando la pasta.
Mettete in forno coprendo la crostata con carta stagnola e legumi per 25 min. a 180 gradi.
Unite le uova con lo zucchero e mescolate bene, aggiungete quindi il burro a pezzetti, il succo di limone.
Mettete il tutto in un pentolino fate cuocere finchè la crema nono avrà raggiunto la giusta densità.
Togliete dal fuoco e aggiungete alla crema la farina di mandorle setacciata.
Sfornate la crostata, fate raffreddare, togliete la carta stagnola, i legumi e versateci su la crema e una manciata di pinoli, infornate nuovamente per qualche minuto finchè i pinoli non si saranno abbrustoliti.
Infine sfornate, fate raffreddare e spolverizzate il dolce con zucchero a velo.
Servite.
Ragù bianco
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
400 gr. di carne trita di manzo
3 carote
1 cuore di sedano
2 cipolle
1 cucchiaio di maggiorana tritata (se preferite)
200 ml. di vino bianco
500 ml. di brodo
olio d'oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Tritate il sedano, le cipolle e la carota, ponetele in una casseruola con un filo d'olio e fatele rosolare.
Dopodichè aggiungete il vino bianco e 200 ml. di brodo.
Quindi unite la carne trita, la maggiorana se preferite, salate e pepate.
Continuate la cottura per un'ora circa, aggiungendo di tanto in tanto il brodo rimanente.
Ragù alla bolognese
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
300 gr. di polpa di manzo
100 gr. di pancetta di maiale dolce
mezzo bicchiere di vino rosso
un bicchiere di brodo di carne
5 cucchiai di salsa di pomodoro
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
PREPARAZIONE:
Cominciate facendo soffriggere in un tegame con un filo d'olio, il trito di pancetta con la cipolla, la carota e il sedano.
Aggiungete ora il trito di manzo e fate rosolare per qualche minuto, dopodichè aggiungete il vino rosso.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro, il sale, il pepe, e il brodo di carne, continuate la cottura per un paio d'ore.
Ricciarelli di Siena
TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***
INGREDIENTI:
250 gr. di mandorle dolci
300 gr. di zucchero semolato
1 cucchiaio di miele
buccia di 1/2 limone
vaniglia in polvere
1 albume
zucchero a velo
ostie
PREPARAZIONE:
Lavate, sciascquate e asciugate le mandorle, poi tritatele.
Unite alle mandorle tritate lo zucchero mescolate bene il tutto e setacciate.
Aggiungete quindi il miele, la buccia del limone grattuggiate, un cucchiaino di vaniglia, l'albume montato a neve e amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo
e morbido.
Aquesto punto cospargete il piano da lavoro di zucchero a velo formando così uno strato uniforme.
Stendete la pasta con il mattarello ottenendo uno spessore di 2 cm circa.
Con il coltello passato prima nello zucchero a velo, tagliate la pasta in forme regolari.
Su una spiantoia disponete le ostie, e poneteci sopra i biscotti e trasferiteli su più placche.
Mettete in forno preriscaldato a 140 gradi per circa 15 minuti facendo attenzione che nono si dorino, ma che mantengano un colore bianco e che risultino morbidi.
A fine cottura sfornateli, fateli raffreddare e togliete le ostie in eccesso.
Conservateli in una scatola con chiusura ermetica.
Biscotti al burro
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
1 tuorlo
2 cucchiai latte
100 gr. burro
180 gr. farina
70 gr. zucchero
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
Lavorare il tuorlo in una ciotola con il latte fino a raggiungere un composto a schiumoso e aggiugere il pizzico di sale.
Dopodichè in una ciotola , mescolate il burro con la farina setacciata e lo zucchero, mescolate e aggiungete il composto preparato precedentemente.
Dopo aver ottenuto un impasto liscio e omogeneo, avvolgetelo in carta trasparente e lasciate in frigo per 30 minuti circa.
Scaldate il forno a 180 gradi.
Stendete la pasta e ricavatene delle forme a vostro piacimento dello spessore di 3 mm circa.
Infornate i biscotti e appena saranno dorati, sfornateli fateli raffreddare e serviteli.
Conchiglioni ripieni di carne e ricotta
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
500 gr. di pasta tipo conchiglioni
350 gr. carne trita mista
250 gr. ricotta
100 gr. parmigiano reggiano grattuggiato
1 cipolla bianca
300 gr. di passata di pomodoro ( 200 gr. per il ripieno- 100 gr. per condire)
2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
basilico q.b.
sale q.b.
4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
PREPARAZIONE:
Tagliate a fette sottili la cipolla e soffriggetela in una padella con l'olio caldo.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e continuate a soffriggere per qualche secondo, mescolando.
Mettete il trito di carne, aggiungete il passato di pomodoro, il sale e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto.
Appena il tutto risulterà asciutto spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Dopodichè aggiungete la ricotta, il prezzemolo e il basilico tritati, il parmigiano e il pepe, mescolate per amalgamare bene.
Lessate i conchiglioni in abbondante acqua e salate, scolateli a metà cottura.
Ungete una pirofila con un filo d'olio, versate i 100 gr. rimanenti di passata di pomodoro.
In seguito cominciate a riempire i conchiglioni con il composto preparato precedentemente, sistemateli uno per uno nella pirofila formando così tanti strati.
Infine infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per 20 min. circa.
A fine cottura sfornate e servite i conchiglioni ripieni ben caldi.
Mozzarella in carrozza
TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *
INGREDIENTI:
16 fette di pancarré
3 mozzarelle
3 uova medie
1,5 dl. di latte
farina tipo 00
olio d'oliva per friggere
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliate il pancarrè a quadratini, e le mozzarelle in 16 fette.
Disponite su un piatto due fette di pancarrè e poneteci su una delle due fette la mozzarella, quindi chiudete con l'atra metà del pane eliminando la mozzarella in eccesso.
Procedete così per tutte le fette.
Sigilla i lati della mozzarella in carrozza in modo che non si aprano durante la frittura, bagnando con poca acqua o latte prima di friggere e premendo leggermente ai lati.
Sbattete le uova in una terrina , aggiungete il sale ed il latte e amalgamate bene.
Passate le fette di pane ripiene prima nella farina e poi nel composto di uova e latte impregnandole per bene.
Scaldate l'lio in una padella grande e quando sarà ben caldo immergetevi le fette di pane e lasciate dorare per 5 minuti da ambo i lati.
Infine sistemate la mozzarella in carrozza su un piatto da portata, fate raffreddare e servite.
Torta al cocco
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
300 gr. di farina 00
3 uova
250 gr. di zucchero
100 gr. di burro fuso
90 gr. di farina di cocco
1 vasetto di yogurt al cocco
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
PREPARAZIONE:
Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino a raggiungere un composto spumoso.
Inseguito aggiungete la farina e il lievito setacciati, lo zucchero il burro fuso, lo yogurt, la farina di cocco e infine un pizzico di sale, lavorare bene il tutto ottenendo un impasto liscio e omogeneo.
Imburrate una teglia, versateci l'impasto e infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per circa 35 minuti.
Appena la torta avrà raggiunto la giusta doratura, sfornate, fate raffreddare e servite.
Pizza ai peperoni
TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
impasto base per pizza (vedi ricetta nel blog)
600 gr. peperoni
300 gr. cipolle
300 gr. scamorza
30 gr. olio extra vergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Preparate l'impasto per la pizza seguendo la ricetta base del nostro blog.
Nel frattempo lavate e asciugate i peperoni riduceteli in piccoli quadratini e tagliate a fette le cipolle.
Poneteli in una padella unta con un filo d'olio e fate rosolare per una decina di minuti, quindi salate e pepate.
Terminato il tempo di lievitazione della pasta, stendetela in una teglia unta d'olio
e lasciate lievitare per un'altra ora.
Terminata la seconda lievitazione condite la pizza con i peperoni e la scamorza tagliata a cubetti.
Infornate a 200 gradi per mezz'ora circa.
Sfornate e servite la pizza ben calda.
Pizza ai funghi
TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
Impasto per pizza (vedi ricetta base nel blog)
400 gr. di pomodori
400 gr. di funghi
3 spicchi d’aglio
prezzemolo q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
PREPARAZIONE:
Preparate l'impasto base per la pizza seguendo la ricetta indicata nel nostro blog.
Nel frattempo, lavate, asciugate e tagliate a fette sottili i funghi.
Dopodichè fateli saltare in padella con un filo d'olio e lasciateli cuocere per 20 min. circa, aggiungendo i pomodori privi di buccia.
Durante la cottura aggiungete il prezzemolo tritato e l'aglio e a fine cottura un pizzico di sale.
Terminata la lievitazione della pasta, stendetela in una teglia precedentemente unta d'olio, poneteci il composto di funghi, bucherellatela con una forchetta lasciatela riposare per mezz'ora in un luogo caldo ed infine infornate a 180 gradi per 30 minuti.
Infine sfornate la pizza e servitela calda.
Linguine alle olive e capperi
TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
400 gr. di pasta tipo linguine
120 gr. di olive snocciolate nere e verdi
1 cucchiaio di capperi
2 spicchi d'aglio
200 gr. di polpa di pomodoro
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE:
Dissalate i capperi e tritateli grossolanamente insieme alle olive.
Tritate a parte l’aglio, il basilico e il prezzemolo e soffriggete in un tegame con 2cucchiai d’olio.
Aggiungete ora il pomodoro, mescolate e fate cuocere per altri 5 min circa.
Unite il trito di olive e capperi e aggiungete un pizzico di sale e un pò di pepe.
Lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente, aggiungete il condimento amalgamando bene il tutto e infine servite il piatto di linguine ben caldo.
Tagliatelle con panna e funghi
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
600 gr. di pasta tipo tagliatelle
400 gr. di funghi
200 ml. di panna da cucina
burro q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate i funghi, puliteli togliendo via la terra e le parti in eccesso,tagliateli e metteteli a cuocere a fiamma bassa in una padella antiaderente con una noce di burro, un pizzico di sale e un pò di pepe.
Cuocete quindi le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele aldente, conditele con il composto di funghi, versate la panna da cucina, amalgamate bene il tutto e impiattate.
Caldo verde
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
500 gr. verza
4 patate medie
1 cipolla
1 spicchio d' aglio
200 gr. chorizo (salsiccia piccante stagionata)
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.
Pulire la cipolla e l'aglio e rosolarli in casseruola (possibilmente di coccio) con 5cucchiai d'olio, aggiungere le patate e lasciar dorare il tutto per 3-4 min. circa. Bagnate poi con 1.5 lt. d'acqua calda.
Aggiungere il sale, mescolare e proseguire la cottura per altri 15 minuti.
Terminata la cottura, togliere la pentola dal fuoco e passare la zuppa con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
Ora pulire la verza, eliminare il torsolo e le costole dure centrali delle foglie, lavare con cura, tagliarle a julienne e unirle alla crema.
Tagliare la salsiccia a fettine e aggiungerla alla zuppa
Aquesto punto rimettere la casseruola sul fuoco e cuocere per ancora 30 minuti.
Terminata al cottura servite la zuppa ben calda.
* Ilcaldo verde è una classica zuppa portoghese.
Penne alla caprese
TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
320 gr. di penne rigate
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
400 gr. di pomodori maturi
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di capperi
120 gr. di mozzarella di bufala
basilico
una manciata di origano
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Portare a bollore 2 litri d’acqua.
Tuffarvi i pomodori, scolarli e tagliarli in quarti.
Spremerli con le mani, per eliminare semi e acqua.
Ridurre la polpa a dadi, metterli in un colino e aggiungere il sale..
Unire uno spicchio d’aglio schiacciato e far sgocciolare i pezzi di pomodoro per qualche secondo.
Versare i dadi in una ciotola strofinata con l’aglio rimasto.
Pulire il basilico, tagliarlo a striscioline e conservare un ciuffo intero, poi versarlo nella ciotola contenente i dadi di pomodoro e irrorare con l'olio.
Aggiungere i capperi, mescolare bene il tutto ed eliminare l'aglio.
Ridurre a pezzetti la mozzarella.
Portare a bollore 3 litri d’acqua e immergere le penne.
Fate cuocere e scolatele al dente.
Unire subito la mozzarella e l’origano, amalgamare bene.
Infine unire il tutto al condimento continuando ad amalgamare.
Quindi servire guarnendo il piatto con un ciuffo di basilico.
Polpettone di carne
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
400 gr. di carne tritata
2 uova
50 gr. di prosciutto cotto
100 gr. di mozzarella fresca
50 gr. di mollica di pane tritata
50 gr. di parmigiano grattugiato
pangrattato
sale q.b.
vino bianco
olio q.b
PREPARAZIONE:
Tritare la mollica di pane e metterla da parte.
Porre in una ciotola la carne tritata.
Sbattere le due uova e amalgamarle alla carne aggiungendo la mollica, il parmigiano e un pizzico di sale.
Stendere la carne e mettere al centro il prosciutto cotto e la mozzarella. Arrotolare la carne su se stessa in modo che il ripieno sia al centro del polpettone.
Spolverare il pangrattato sul polpettone e adagiarlo su una teglia precedentemente unta con un filo d'olio.
Infornare per 1 ora a 180°C, coprendo la teglia dopo circa 30 minuti e riscoprendola negli ultimi minuti, in modo che il polpettone non venga troppo secco.
Aggiungere a metà cottura un goccio di vino bianco.
A cottura ultimata sfornare il polpettone, tagliarlo a fette e servirlo.
Ditali con piselli e pancetta
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
600 gr. di piselli
150 gr. di pasta tipo ditali
100 gr. di pancetta
1/2 cipolla
olio
basilico
prezzemolo
sale q.b
pepe q.b.
basilico per guarnire
PREPARAZIONE:
Mettere un po’ di olio in una padella e far rosolare la cipolla tagliata a fettine.
Aggiungere la pancetta a dadini e continuare a rosolare.
Unire ora i piselli continuando la cottura coprendo la padella con un coperchio, se necessario aggiungere un pò d'acqua.
A cottura ultimata aggiungere il sale.
Lessare la pasta in abbondante acqua e scolarla al dente.
Quindi aggiungerla al condimento di piselli e pancetta, amalgamare bene aggiungendo il prezzemolo, il basilico e una manciata di pepe.
Infine servire.
Crostata di crema pasticcera
TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
PER LA PASTA FROLLA:
125 gr. zucchero
350 gr. farina
125 gr. burro
2 uova intere
1 tuorlo
un pizzico di sale
buccia grattugiata di un limone
crema pasticcera (vedi ricetta nel nostro blog)
PREPARAZIONE:
Disporre la farina a fontana su una spiantoia.
Mettere al centro le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone.
Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formare una palla, coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per mezz’ora circa.
A questo punto preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta che troverete nel blog.
A questo punto foderare una teglia circolare del diametro di 30 cm. con della carta da forno e stendervi sopra l’impasto, conservandone una parte per fare le striscioline dopo.
Bucherellare la pasta così da non farla gonfiare durante la cottura.
Versare la crema pasticcera, con la pasta messa da parte formare delle striscioline e porle sulla crema in modo da formare una griglia.
Infornate a 180 gradi per mezz'ora circa e appena la crostata avrà raggiunto la giusta doratura, sfornarla farla raffreddare e servire.
Crema alla vaniglia
TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *
INGREDIENTI:
2 tuorli
4 cucchiai di fecola di patate
4 cucchiai di zucchero
500 ml. di latte
1 stecca di vaniglia o una bustina di vanillina
PREPARAZIONE:
Sbattere i tuorli con lo zucchero e la fecola setacciata fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
Nel frattempo scaldare il latte con la vaniglia senza portare a bollore.
Trasferire la pentola sul fuoco a fiamma bassa, aggiungere lentamente il latte mescolando continuamente.
Portare ad ebollizione sempre mescolando, lasciar bollire per 3 minuti, quindi togliere dal fuoco e far raffreddare la crema.
La crema alla vaniglia si può gustare in coppette come dessert oppure è utile per farcire qualsiasi tipo di torta.
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