Fusilli pesto e vongole

INGREDIENTI:

250 gr. di fusilli 

1 kg. di vongole veraci 

600 gr di pomodorini 

timo q.b.

2 spicchi di aglio 

1/2 bicchiere di vino bianco

olio

sale

pesto

PREPARAZIONE:

Soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere le vongole surgelate e farle scongelare aggiungendo anche un po di vino. 

Continuare a cucinare con il coperchio.

Scolare il fondo delle vongole nell'acqua della pasta e buttare i fusilli. 

Lasciare la pasta al dente.

Unire i pomodorini tagliati a pezzetti alle vongole scolate e aggiungere un cucchiaio di pesto.

Scolare la pasta e unirla al sugo con un po' d'olio, basilico e pepe.

Crostini al tartufo

TEMPO: 15 MIN.

 DIFFICOLTA': *

 INGREDIENTI:


4 fette di pane in cassetta
100 gr. di tartufi
1 acciuga sotto sale
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
burro
olio extravergine d'oliva
sale


PREPARAZIONE:


Deliscate l'acciuga e pulitela dal sale, quindi pestatela nel mortaio con l'aglio sbucciato e il prezzemolo mondato fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Lavate con cura i tartufi e asciugateli. Scaldate in un tegame una noce di burro e un filo di olio a fiamma bassa e rosolate brevemente la pasta di aglio, prezzemolo e acciuga.
Dopo qualche istante unite i tartufi affettati finemente, mescolate, aggiustate di sale e lasciate cuocere, sempre a fiamma bassa, per 10 minuti.
Nel frattempo tagliate a metà le fette di pane in cassetta, formando dei triangoli: fateli abbrustolire in forno, quindi cospargetele con la salsa ai tartufi.
Disponete sulla placca del forno un foglio di alluminio e distribuitevi i crostini così ottenuti.
Fate cuocere in forno già caldo a 160 gradi per circa 12 minuti.
Sfornate e servite subito.

Finocchi al gratin con besciamella

TEMPO: 10 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:

5 finocchi grandi
40 gr. parmigiano grattugiato
mezza tazzina di olio d’oliva extra vergine
50 gr. di burro 
50 gr. di farina 00

1/2 lt. di latte
noce moscata

sale e pepe per finire

PREPARAZIONE:


Lavate e pulite i finocchi eliminando le foglie grandi all'esterno, 
Cuoceteli per circa 10 minuti in acqua bollente salata , scolateli e fateli asciugare.
Riduceteli in spicchi e fateli dorare in una pentola con un filo d'olio,
Una volta dorati metteteli in una pirofila e preparate la besciamella.


Scaldate il latte, scioglietevi dentro il burro e unite la farina.
Mescolate bene fino a rendere il composto dorato, aggiungiamo altro latte ed eliminiamo i grumi di farina mescolando velocemente.
Togliete il tegame dal fuoco, salate, pepate e aggiungete la noce moscata.
Rimettete il tutto sul fuoco per altri dieci minuti .
Prendete la besciamella e fate affogare i finocchi, dopodichè spolverate di parmigiano e infornate a 200 ° per circa 8 minuti.
L'importante è far gratinare la superficie negli ultimi minuti di cottura. 

Frittata di spaghetti ( Cucina con Ale)

Polpettone tonno e ricotta

TEMPO: 15 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

300 gr. di tonno
1 cucchiaio di capperi
200 gr. di ricotta fresca
30 gr. di grana grattugiato
40 gr. di pangrattato
1 uovo
2 filetti di acciuga
Olio, sale q.b.
Fagiolini sbollentati
Insalatina mista
Maionese a piacimento

PREPARAZIONE:

Mettere gli ingredienti tutti assieme e frullare nel mixer fino ad ottenere un composto granuloso e non troppo liscio.
Formare un polpettone avvolgendolo attorno ad un foglio di carta da forno bagnato a strizzato, stringendolo ai lati, avvolgendolo con spago da cucina.

Chiudere con l'alluminio e cuocere in acqua bollente per mezz'ora, dopodichè spegnere e lasciar raffreddare nella stessa acqua.
Scolarlo ed affettarlo.
Servire con l'insalata mista e maionese o con fagiolini sbollentati e conditi con olio e limone.