TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
3 grossi porri
1 lt. di besciamella
1 bicchiere di cognac
50 gr. di gruviera grattugiato
un pò di burro
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Lessate i porri , lasciandone da parte qualcuno, in acqua leggerente salata.
Preparate nel frattempo la besciamella.
Frullate i porri, mescolate il composto alla besciamella e portate a bollore, unite il gruviera grattugiato, salate, aggiungete anche il cognac, e lasciate evaporare. Tagliate ad anelli sottilissimi i pezzetti di porro tenuti da parte, fateli appassire in un padellino con pò di burro e quando comincieranno ad imbiondire spruzzateci un pò di cognac, alzate la fiamma e fate restringere.
Serviteli immersi nella zuppa.
