TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
600 gr. di scarola
1 cucchiaio (10 gr.) di capperi sottosale
40 gr. di olive nere
2 cucchiai (20 ml.) d'olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
una spolverata di pepe
1/2 cucchiaio di sale grosso
un pizzico di sale fino
PREPARAZIONE:
Portate a bollore 1,5 lt. di acqua con il sale grosso in una pentola.
Tagliate la base dei cespi di scarola, eliminate le parti sciupate e staccate le foglie una per una.
Lavate la scarola sotto il getto d'acqua fredda, strofinando con energia.
Scolate le foglie e tagliatele a tocchi uguali lunghi 8 cm. e larghi 2 cm.
Immergete nell'acqua in ebollizione e lessate 3 minuti.
Scolate la verdura in un grosso colapasta.
Lavate i capperi velocemente sotto l'acqua corrente e strizzateli.
Sbucciate l'aglio e mettetelo in un tegame con l'olio.
Cuocete 1 minuto, eliminate l'aglio e aggiungete la scarola.
Soffriggete un minuto, continuando a mescolare.
Abbassate la fiamma, mettete il coperchio e cuocete 4 minuti, mescolando.
Aggiungete capperi e oliva alla scarola e mescolate.
Alzate la fiamma e cuocete un minuto, mescolando spesso.
Controllate il sale e aggiungete il pepe.
Portate in tavola la scarola fumante.
La scarolaPer saperne di più
Non lasciate a bagno l'insalata che altrimenti perde il suo gusto amarognolo caratteristico.
Per cuocerle meglio potete spingere le foglie a fondo nell'acqua con un cucchiaio di legno.
Premete la verdura con il dorso di un cucchiaio per far uscire più acqua possibile.
Per un idea più saporita, insieme all'aglio, rosolate 1/2 cucchiaio di pasta d'acciughe e sostituite il pepe con un pizzico di peperoncino in polvere.
