TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
350 gr. di pasta tipo fettuccine
700 gr. di asparagi
10 cl. di latte
1/2 dado
40 gr. di burro
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Cuocete in abbondante acqua per 20 minuti gli asparagi mondati e legati a mazzetti.
Appena pronti estraeteli dal tegame e tenete da parte l'acqua di cottura.
Frullate gli asparagi, riponeteli nel tegame con il latte e il dado e fate sobbollire a fuoco dolce per 2 minuti, unendo poi il burro impastato con il cucchiaio di farina.
Versate l'olio nell'acqua di cottura degli asparagi e lessatevi le fettuccine.
Scolatele al dente, conditele con la crema di asparagi, insaporite con pepe e servite.
