TEMPO: 15 MIN.
DIFFICOLTA': *
INGREDIENTI:
400 gr. di carpaccio di vitello
150 gr. di grana a scaglie
100 gr. di rucola
il succo di 1/2 limone
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Spremete il limone e miscelatene il succo con l’olio, una presa di sale e una macinata di pepe.
Lavate e asciugate la rucola.
Distendete una fettina di carne per ogni piatto, distribuitevi qualche scaglia di grana e un ciuffo di rucola e irrorate con alcune gocce di emulsione, preparata precedentemente.
Quindi coprite con un nuovo strato identico al precedente e procedete così fino a terminare gli ingredienti.
Mettete i piatti in frigo nella parte meno fredda, lasciate insaporire per almeno mezz’ora e servite.
