TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *
INGREDIENTI:
70 gr. di riso per persona
1 scalogno
olio extravergine d'oliva
1 noce di burro
vino bianco
brodo vegetale
1 pera
100 gr. di taleggio
pepe
PREPARAZIONE:
Tritate lo scalogno e soffriggetelo in una casseruola con un filo d'olio e la noce di burro.
Unite la pera tagliata a piccoli cubetti e cuocete alcuni minuti.
Aggiungete il riso, fatelo tostare, poi sfumate con del vino bianco.
Quando il vino si sarà evaporato, portate a cottura con brodo vegetale, un mestolo per volta.
A cottura ultimata, mantecate con il taleggio spezzettato, lasciate riposare qualche minuto coperto e servite con una macinata di pepe.
