4 segreti per cucinare bene il pesce
1. Alcuni pesci, come il branzino, la trota, il belù, il maccarello o l'occhione, si possono mettere in forno interi; invece, il baccalà, il merluzzo, la passera oppure la sogliola si cucinano meglio a filetti.
2. Il tipo di pesce che rimane più sugoso al forno è quello grasso o semigrasso, poichè l'umidità della carne non si perde; al contrario, i più magri vanno bagnati costantemente, con brodo o olio, perchè non secchino.
3. I condimenti perfetti sono il pangrattato, le rondelle di limone, le fettine di funghi e ogni tipo d'aroma.
4. La temperatura del forno dovrebbe restare sempre compresa tra i 180 e i 200 gradi.
