TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
8 uova
2 pomodori maturi
1 cipolla affettata finemente
olio extra vergine di oliva
pane grattugiato
sale
pepe
basilico fresco
PREPARAZIONE:
Fate imbiondire la cipolla tritata finemente con olio o lo strutto in una padella antiaderente, unite i pomodori tagliati a fettine per il lungo dopo averli liberati della pelle e dai semi, fate cuocere per circa 15 minuti finchè i pomodori si restringono, quindi togliete la padella da fuoco e fate raffreddare.
Sbattete le uova, aggiungete il parmigiano, il sugo, il basilico sminuzzato, sale, pepe.
Versare il tutto in una padella unta con un filo d' olio e lasciate cuocere la frittata finché non si risulterà dorata da entrambi i lati.
