Beccute

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

600 gr. di farina 00
100 gr. di pinoli
100 gr. di gherigli di noci
80 gr. di mandorle spellate
100 gr. di uvetta sultanina
100 gr. di fichi secchi
100 gr. di zucchero
Olio d'oliva extra-vergine
1 pizzico di sale



PREPARAZIONE:

Fate ammorbidire in acqua tiepida i fichi secchi e, separatamente, l'uvetta.
Tritate grossolanamente le noci e le mandorle.
In una terrina capiente mescolate la farina con quattro cucchiai d'olio, lo zucchero, un pizzico di sale, i fichi secchi scolati e tagliati a pezzetti, l'uvetta ben strizzata, i pinoli, le noci e le mandorle.
Unite un po' per volta dell'acqua calda fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Dividete la pasta in piccole porzioni a cui darete la forma di pagnottine, ungete con un filo d'olio una teglia da forno e allineatevi le beccute.
Infornate a media temperatura per mezz'ora.
Sfornate quando le beccuta saranno dorate uniformemente.

Spaghetti al pomodoro

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:

400 gr. spaghetti
1 cipolla media
un cucchiaio d’olio extravergine d'oliva
4 pomodori maturi
1 ciuffo di basilico


PREPARAZIONE:

Fate bollire in una pentola capiente l' acqua.
Lavate e tagliate grossolanamente i pomodori.
Tagliate poi a fettine sottili la cipolla e ponetela in una padella con l'olio lasciandola cuocere per qualche minuto.
Quando sarà leggermente dorata aggiungete i pomodori, il basilico e salate a vostro piacimento.
Lasciate cuocere il sugo per almeno 10 minuti circa.
Quando l'acqua avrà raggiunto la bollitura giusta, salatela e versateci gli spaghetti.
Scolateli al dente, uniteli al sugo di pomodoro, mescolate bene il tutto e servite.

Capitone in umido

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

1 kg. di capitone
1 spicchio di aglio
qualche foglia di salvia
mezzo bicchiere di vino bianco
mezza cipolla
mezzo bicchiere di aceto
250 dl. passata di pomodoro
farina 00
olio
sale
pepe




PREPARAZIONE:

Pulisci il capitone eliminando la testa, tagliatelo a pezzetti, che lascerete macerare per un paio d'ore in acqua e aceto.

Ora tritate la cipolla e lasciatela appassire in 2 cucchiai di olio, insieme allo spicchio d'aglio intero schiacciato.

Prendete il capitone asciugate i pezzi, passateli in un velo di farina e fateli dorare nell'olio per qualche minuto.
Irrorate con il vino e unite la passata di pomodoro e le foglie di salvia.
Aggiungete di sale e una manciata di pepe.
Lasciate quindi cuocere il tutto a fuoco moderato per 35-40 minuti.


Quando il capitone sarà pronto, eliminate la salvia, ponetelo su un piatto da portata e servitelo caldo.

Ottimo piatto per il pranzo di capodanno.

Capitone al forno al profumo d'alloro

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

1 kg. di capitone
qualche foglie d'alloro
sale q.b.


PREPARAZIONE:

Pulite il capitone, spellatelo e incidetelo sul dorso.
Dopodichè disponetelo in un tegame con le foglie d'alloro e aggiungete il sale a vostro piacimento.
Ponete il tegame in forno a circa 180 gradi e lasciate cuocere il capitone per 45 minuti circa.
Estraetelo dal forno a fine cottura e sistemate in un piatto da portata i pezzi di capitone.
Servite per il cenone di capodanno.

Bomboloni alla crema

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***

INGREDIENTI:

250 gr. di farina manitoba (farina Americana)
250 gr. di farina 00
75 gr. di zucchero semolato
25 gr. di lievito di birra fresco(1 cubetto)
125 ml. di latte
125 ml. di acqua
scorza grattugiata di un limone
80 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
crema pasticcera (vedi ricetta nel nostro blog)


PREPARAZIONE:

Setacciate la farina e formate una fontana, aggiungere al centro della fontana, il lievito sbriciolato, lo zucchero, il burro (da amalgamare un poco con lo zucchero) e la buccia di limone.
Impastate bene unendo il liquido tiepido.
Lavorate bene il composto fino a che risulti liscio e omogeneo.
Fate quindi lievitare per 2 ore.

Rimpastate un pò per la seconda volta e stendetelo.

Tagliate dei dischi di 7/8 cm. di diametro, rimpastate anche i ritagli.

Fate lievitare, coperti per un'oretta.

Friggete in olio abbondante, fino a che i bomboloni risulteranno ben dorati.

Scolate su carta assorbente.
Ora preparate la crema pasticcera seguendo la ricetta del nostro blog e farcite i bomboloni che nel frattempo si saranno raffreddati.
Infine spolverateli con il resto dello zucchero e serviteli.

Castagnaccio toscano

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***

INGREDIENTI:

350 gr. di farina di castagne
80 gr. di uvetta
30 gr. di zucchero
1/2 lt. di acqua fredda
una tazza di acqua tiepida
100 gr. di pinoli
8 cucchiai di olio extravergine di oliva
aghi di rosmarino freschi
5 noci
un pizzico di sale



PREPARAZIONE:

Mettete in ammollo in una ciotola l'uvetta nell'acqua tiepida e, in una tazzina, mettere ad aromatizzare 4 cucchiai di olio con aghi di rosmarino.

In un pentolino, a fuoco basso, aromatizzare gli altri 4 cucchiai di olio con gli aghi di rosmarino per qualche minuto.

In una pirofila versate l'acqua fredda, unite un pizzico di sale, 4 cucchiai d'olio aromatizzati a caldo, la farina di castagne setacciata poco per volta e sbattete con la frusta fino ad eliminare eventuali grumi, in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungete ora all'impasto gli aghi di rosmarino, i gherigli di noci tritati e amalgamate bene il tutto, versando altra acqua se necessario.
Aggiungete 80 gr. di pinoli, 70 gr. di uvetta strizzata e asciugata e amalgamate ancora bene il tutto.

A questo punto ungete una teglia quadrata con un filo d'olio messo nella tazzina e aromatizzato al rosmarino, versateci dentro il composto distribuendolo uniformemente, spolverate la superficie con aghi di rosmarino, l'uvetta e i pinoli avanzati e condite con la parte di olio ancora disponibile.
Scaldate il forno a 180 gradi e infornare per 40/45 minuti.
Quando sulla superficie del castagnaccio si sarà formata una crosticina, estraetelo dal forno, fatlo raffreddare e servitelo.

Confettura di pere

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

1 kg. di pere
500 gr. di zucchero (1,5 kg di zucchero per ogni 3 kg di pere)
1/2 limone
cannella in polvere

PREPARAZIONE:

Lavate le pere, sbucciatele, tagliatele in quattro parti ed eliminate il torsolo ed i semi da ogni fetta.
Riducete le pere sbucciate in piccoli pezzi e poneteli in una pentola d'acciaio aggiungendo un cucchiaino di cannella e la buccia grattugiata del limone
Unite un bicchiere d'acqua e lasciate cuocere il tutto per 15 minuti circa.
Dopodichè aggiungete anche lo zucchero, mescolate bene e continuate la cottura per un'altra ora, fino a quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.
Terminato il tempo di cottura, ponete la marmellata nei vasetti quando è ancora calda, chiudeteli bene e metteteli rovesciati su di un piano non freddo, in modo da creare il sottovuoto.
Conservate i barattoli a temperatura ambiente, riparati dalle fonti di calore.

Tortellini alla mediterranea

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

NGREDIENTI:

250 gr. tortellini
100 gr. olive nere
100 gr. mozzarella
100 gr. pomodorini ciliegia
30 gr. di porri
30 gr. capperi
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b
pepe q.b

PREPARAZIONE:

Scolate la mozzarella e riducetela a pezzetti.
Pulite e tagliate il porro a julienne e soffriggetelo in una padella con l'olio, per qualche minuto.
Aggiungete quindi i capperi, le olive e i pomodorini, tagliati precedentemente a spicchi, e lasciate stufare il tutto per un paio di minuti circa.
Poi salate e pepate.
Nel frattempo lessate i tortellini in abbondante acqua salata e scolateli al dente.
Uniteli al sugo e saltateli in padella per 2 minuti a fuoco vivo.
Infine servite aggiungendo la mozzarella a dadini.

Crema inglese

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:


8 tuorli d'uovo
500 ml. di latte
4 cucchiai di zucchero
cannella o vaniglia in polvere


PREPARAZIONE:

Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di cannella.
Aggiungete il latte e mettete la casseruola sul fuoco continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Cuocete per 10 minuti circa senza lasciar prendere bollore, quando la crema comincerà ad addensarsi e a velare il cucchiaio, toglietela dal fuoco e continuate a mescolare per qualche secondo ancora.
Potrete servire la crema inglese con biscottini, o gustarla come dessert nel periodo natalizio ponendola in coppe.

Vanilla cupcakes

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': ***

INGREDIENTI:

125 gr. di zucchero
125 gr. di farina
125 gr. di burro
2 uova
4/5 cucchiai di latte
1/2 stecca di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci


GLASSA REALE:

250 gr. di zucchero a velo
un albume d’uovo
un cucchiaino di succo di limone

DECORAZIONE:

codette colorate



PREPARAZIONE:

Montate lo zucchero con il burro morbido, aggiungete la farina con il lievito, la vaniglia e le uova e diluite l’impasto con il latte.
Sistemate dei pirottini di carta in uno stampo per muffin e riempteli con il composto fino a 3/4, cuocete in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, facendo attenzione a non dorarli troppo.
A fine cottura estraete i cupcake dal forno e fateli raffreddare.
Nel frattempo preparate la glassa reale, montando l'albume con lo zucchero a velo e il limone.
Decorate i cupcakes con la glassa ottenuta e le codette colorate, lasciatela indurire e infine servite.

Riso agli scampi

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

150 gr. riso
200 gr. scampi piccoli
prezzemolo
1 spicchio d'aglio
peperoncino
un pò di vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale

PREPARAZIONE:

Sgusciate gli scampi conservando teste, chele e gusci.
Bollite per circa mezz'ora questi scarti in 1/2 litro d'acqua alla quale avrete aggiunto il sale e un ciuffo di prezzemolo.
Nel frattempo rosolate in 4 cucchiai di olio l'aglio e il prezzemolo e prima che questo prenda colore unite il riso.
Tostate per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciarlo, mescolando ogni tanto e poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Portate a cottura il risotto aggiungendo poco per volta il brodo fatto con i gusci dei crostacei.
Quando il riso è a metà cottura, unite la polpa degli scampi tagliata grossolanamente e proseguite fino a fine cottura.
Servite.

* Il riso agli scampi è un primo piatto da preparare per il menù di capodanno.

Torta pazientina

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***

INGREDIENTI:

150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
100 gr. di farina
100 gr. di mandorle dolci
50 gr. di mandorle amare
3 albumi
pan di spagna
zabaione
1 bicchiere di curaçao o alchermes
cioccolato fondente
mandorle tritate


PREPARAZIONE:

Unite il burro con lo zucchero, mescolate, fino a ottenere una crema morbida. Versatevi a pioggia la farina con un pizzico di sale e unite tutte le mandorle macinate finissime e infine aggiungete all'impasto gli albumi montati a neve, amalgamando bene il tutto.
Stendete in una tortiera uno strato del composto alle mandorle e infornate per 30’ a 180º.
Fate poi raffreddare il disco ottenuto, sfornate e ponete su un vassoio quindi spalmate con metà dello zabaione.
Sovrapponete quindi un disco di pan di Spagna irrorato di curaçao o alchermes. Spalmate con lo zabaione restante,livellate, guarnite i bordi con mandorle tritate e tutta la superficie con scaglie di cioccolato fondente

Lasagne con funghi e prosciutto cotto

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

400 gr. lasagne
100 gr. prosciutto cotto a fette
400 gr. funghi freschi
200 gr. polpa di manzo macinata
1/4 cipolla
1 carota
1 costa Sedano
250 gr. salsa di pomodoro
5 cucchiai brodo di carne O di dado
100 gr. burro
50 gr. formaggio
parmigiano grattugiato
sale
pepe


PREPARAZIONE:

Mettete in una casseruola una noce di burro e fatevi rosolare la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente. Lasciate insaporire a fuoco medio per qualche minuto, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, poi aggiungete la polpa di manzo macinata, i funghi affettati e la salsa di pomodoro.
Salate, pepate e unite al ragù qualche cucchiaio di brodo caldo.
Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per circa mezz'ora.
Nel frattempo lessate le lasagne, poche alla volta, in acqua salata e bollente. Scolatele a metà cottura e adagiatele, ben distanziate, su un canovaccio inumidito. Imburrate una teglia, rivestitene il fondo con parte delle lasagne e ricopritele con un po' di ragù, qualche fettina di prosciutto e qualche fiocchetto di burro. Ripetete questa operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, cospargendo l'ultimo strato di lasagne con parmigiano grattugiato e burro fuso.
Passate la teglia in forno già caldo (180 gradi) e fate cuocere per circa 20 minuti, sino a quando la superficie delle lasagne avrà un bel colore dorato.

Fagottini con zucchine-formaggi alla crema di yogurt

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

3 fogli di pasta fillo
8 zucchine
un uovo
provola affumicata
emmental
aglio
olio extravergine d'oliva

PER LA CREMA:

un vasetto di yogurt intero
basilico
sale q.b.
pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate le zucchine a julienne e rosolate il tutto in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d' aglio.
Trasferite il tutto in una ciotola, aggiungete l'uovo, il sale, il pepe, due cucchiai di emmental grattugiato e la provola tritata.
Mescolate il tutto energicamente.
Suddividete i fogli di pasta fillo in 4 o più rettangoli (dipende dalle dimensioni e dal gusto personale), versate parte del composto al centro di ogni rettangolo e chiudete sovrapponendo un lato.
Disponeteli su una placca da forno foderata di carta da forno e cuocete a 180° fino a che non avreanno raggiunto la giusta doratura.
Infine servite.

Chizze reggiane

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

500 gr. di farina
200 gr grana reggiano
15 gr. burro
20 gr. strutto
sale
3 cucchiai di olio d'oliva
mezza bustina lievito in polvere


PREPARAZIONE:

Impastate farina, lievito, burro, strutto, sale con un pò d'acqua fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate riposare quindi l'impasto per circa 60 minuti.

Stendete poi una sfoglia sottile ritagliando dei quadrati di lato 5-6 cm e collocandovi al centro una scaglia di grana.

Chiudeteli a fagottino e friggeteli nello strutto bollente fino a quando non avranno assunto un colore dorato.
Serviteli caldi.

* Tipici antipasti preparari in Emilia Romagna.

Fettuccine con piselli e prosciutto crudo

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

400 gr. di fettuccine
un pezzo da 100 gr. di prosciutto crudo
100 gr. di parmigiano grattugiato
2 uova
100 gr. di burro
300 gr. di piselli sgusciati
1 cipolla
sale q.b.
pepe q.b.



PREPARAZIONE:

Sciogliete il burro in un tegame e fatevi dorare una cipolla tagliata finemente.
Aggiungete i piselli, il prosciutto tagliato a dadini, il sale, il pepe e cuocete a fuoco basso.
In un recipiente, sbattete le uova con il parmigiano.

Lessate e sgocciolate le fettuccine.
Versatele nel recipiente con le uova e, mescolando, aggiungete tutto il condimento del tegame.
Servite.

Cinnamon rolls

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***


INGREDIENTI:

PER L'IMPASTO:

500 gr. di farina manitoba (oppure metà manitoba e metà “00”)
20 gr. di lievito di birra (oppure 7 gr. di lievito disidratato)
50 gr. di zucchero semolato
60 gr. di burro fuso raffreddato
1 uovo grande leggermente sbattuto (a temperatura ambiente)
250 ml. di latte appena tiepido
1 pizzico di sale
1 bacca di vaniglia

PER LO ZUCCHERO PROFUMATO ALLA CANNELLA:

100 gr. di zucchero
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere

PER LA GLASSA:

zucchero a velo a piacere
acqua q.b


PREPARAZIONE:

Sciogliere il lievito di birra sbriciolato in poco latte tiepido. Versare la farina setacciata nella planetaria, unire tutti gli altri ingredienti ed impastare a velocità minima per una decina di minuti, l’impasto deve risultare morbido, liscio ed elastico. Il latte non va aggiunto tutto assieme, potrebbe essere troppo o troppo poco, a seconda del potere di assorbimento della vostra farina. Versare l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo a mano per qualche minuto; formare una palla con l’impasto, metterla in un recipiente, coprire con pellicola e lasciar lievitare in un luogo tiepido per 1-2 ore, fino a quando il volume non sarà raddoppiato. Versare l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, sgonfiarlo leggermente e stenderlo cercando di formare un quadrato spesso circa mezzo centimetro; distribuire lo zucchero profumato alla cannella su tutto il quadrato (lasciare 1 bordo di un centimetro) e arrotolare l’impasto in modo da ottenere un rotolo. Sigillare il lato aperto aiutandosi con pochissima acqua e, con l’aiuto di un coltello affilato, ricavare dal rotolo fette spesse circa 1,5 cm (facendo attenzione a non far fuoriuscire tutto lo zucchero). Rivestire una teglia con carta forno e sistemarvi le cinnamon rolls ben distanziate l’una dall’altra. Rimettere il tutto in un luogo tiepido e lasciar lievitare fino a quando le brioches non saranno raddoppiate (circa 1 ora). Infornare a 180°C fino a quando non saranno belle dorate. Sfornare e trasferire su una griglia di raffreddamento; preparare una glassa mescolando lo zucchero a velo con pochissima acqua, regolare la consistenza in modo da avere una glassa né troppo liquida né troppo consistente, e glassare a piacere le brioches facendo cadere la glassa da un cucchiaino. Servire tiepide o fredde

Eggnog

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *


INGREDIENTI:

235 ml. brandy
120 ml. vino sherry oppure porto o marsala
120 ml. rum scuro
120 ml. whisky
12 uova
150 gr. di zucchero
1 lt. latte intero
750 ml. di panna, non montata
500 gr. di gelato alla vaniglia

PER GUARNIRE:

noce moscata o cannella in polvere


PREPARAZIONE:

Versate il brandy, sherry, rum e whisky in un recipiente.
Separate gli albumi ed i tuorli uova e poneteli in due differenti recipienti.
Sbattete i tuorli con le fruste finchè non saranno spumosi.
Continuate a sbattere ed aggiungete poco alla volta lo zucchero e successivamente versate il mix di liquori, infine unite il latte e la panna.
Continuate a sbattere finchè il composto non sarà perfettamente miscelato.
Pulite le fruste e montate gli albumi a neve, quindi con molta delicatezza incorporateli al mix, mescolando con un cucchiaio di legno.
Riponete l'Eggnog in frigorifero per alcune ore.
Al momento di servire, aggiungete al mix il gelato alla vaniglia, amalgamate il tutto con le fruste quindi versate in una coppa o un bicchiere e spolverate con noce moscata o cannella. Potete anche lasciare l'Eggnog in un contenitore, e far si che gli invitati si servano da soli.

* L'eggnog è una bevanda tipicamente americana preparata in occasione delle festività natalizie.

Torta di carote nocciole e mandorle

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

500 gr. carote
1 limone
5 uova
150 gr. zucchero semolato
50 gr. mandorle in polvere
100 gr. nocciole in polvere
70 gr. farina
70 gr. fecola di patate
sale
burro e farina per lo stampo

PER DECORARE:

1 cucchiaio di zucchero a velo
carotine di marzapane

PREPARAZIONE:

Sbucciate, spuntate e irroratele di succo di limone perchè non anneriscano.
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm.
Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli.
Unite a questi ultimi lo zucchero e montateli con le fruste elettriche finchè formeranno una crema densa; unite le carote, le mandorle, le nocciole, la farina e la fecola.
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto mescolando dal basso verso l'alto.
Trasferite il tutto nello stampo e cuocete il dolce per 50 minuti nel forno già caldo a 180 gradi.
Spolverizzate la superficie della torta con lo zucchero a velo e decorate con le carotine di marzapane.

Torta agli albumi

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

180 gr. burro
250 gr. farina 00
1 bustina di lievito per dolci
130 gr. zucchero
5 albumi
la scorza di 2 arance
sale
burro e farina per lo stampo

PER DECORARE:

zucchero a velo


PREPARAZIONE:


Mettete il burro a pezzetti in una ciotola e tenetela a temperatura ambiente per 30 minuti.
Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale.
Imburrate uno stampo di 24 cm. di diametro, infarinatelo e scuotetelo per eliminare la farina in eccesso.
A ggiungete lo zucchero nella ciotola del burro e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno.
Amalgamate al composto anche la farina setacciata alternandola agli albumi precedentemente montati.
Continuate a montare il composto con il cucchiaio di legno mentre versate farina e albumi; aromatizzate l'impasto con la scorza d'arancia grattuggiata.
Versate il composto nello stampo e cuocete la torta nel forno già caldo a 170 gradi per 4o minuti.
Spegnete aprite lo sportello del forno e lasciate raffreddare il dolce per 30 minuti.
Sformatelo su un piatto da portata, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e servite.

Streuselkuchen

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

60 gr. burro
2 uova
375 gr. farina
1 bustina lievito da pane in granuli
75 gr. latte tiepido
burro fuso

PER IL RIPIENO:

90 gr. burro
100 gr. zucchero
200 gr. farina
1 cucchiaino cannella
buccia grattugiata di 1 limone
frutta

PREPARAZIONE:

Preparate l'impasto, quindi montate il burro con lo zucchero, aggiungete le uova, la farina e il lievito setacciati.
Versare il latte quanto basta per ottenere un impasto morbido, amalgamate bene il tutto per circa 5-10 minuti.
Farmate una palla e mettetela a lievitare in una busta di plastica facendola raddoppiare di volume.
Ora stendete l’impasto nella tortiera imburrata, bucherellate con una forchetta e spennellate con burro fuso.
A questo punto pre-riscaldare il forno (180 gradi).

Procedete con la preparazione del ripieno, quindi versate tutti gli ingredienti in un mixer a lame fino ad ottenere un composto di briciole.
Distribuite il composto sull'impasto, pressando un pò.
Lasciate lievitare nuovamente in un luogo caldo per circa 30 minuti.
Terminata la seconda lievitazione cuocete per circa 30-40 minuti.
Potete porvi sulla torta della frutta tipo mele pere o prugne, tagliate a fettine sottili.


* Germania.

Pan brioche

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***

INGREDIENTI:

250 gr. di farina 00
250 gr. di farina manitoba
250 gr. di latte a temperatura ambiente
50 gr. di zucchero
1 cubetto di lievito di birra
3 tuorli d’uovo
100 gr. di burro
scorza di limone grattugiata o vaniglia se preferite
1 pizzico di sale




PREPARAZIONE:

In una terrina ponete la farina, formate un buco al centro e sbriciolateci il lievito di birra, con un po’ di latte prelevate un po’ di farina dai bordi ed iniziate a mescolare creando un panetto morbido che lascerete raddoppiare di volume.

A questo preimpasto aggiungete poi tutti gli altri ingredienti ed impastate creando un panetto morbido, l’impasto sarà un po’ appiccicoso, ma cercate di mescolare quanto meglio potete senza aggiungere farina; se ne disponete, potete utilizzare la macchina del pane, l’impastatrice o impastatore a fruste per lavorarlo.
Lasciate raddoppiare di volume in una terrina imburrata.

Date la forma voluta al pan brioche dopo averlo impastato nuovamente, spennellate con un tuorlo d’uovo mescolato ad un po’ di latte e fatelo lievitare altri 30 minuti circa; nel frattempo preriscaldate il forno a 180° e fatelo cuocere 40 minuti circa controllando che non bruci in superficie (coprite con un foglio di alluminio).

* Francia.

Il pan brioche può essere gustato sia salato che dolce.
Se dolce potete farcirlo con marmellata, burro, nutella.
Se lo preferite salato farcitelo con salumi e formaggi.

Hot pork pie

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': ***

INGREDIENTI:

200 gr. di fettine di prosciutto crudo
500 gr. di fettine di maiale magro
500 gr. di patate a fette
100 gr. di cipolla tritata
purea di funghi
timo
lauro
prezzemolo
salvia
1 uovo sbattuto
pasta sfoglia già pronta
pepe

PREPARAZIONE:

Rivestite le pareti e il fondo di una pirofila con le fettine di prosciutto crudo dopo ponete a strati alternati le fettine di maiale condite con sale, pepe, timo e lauro che avrete ridotto in polvere prima, purea di funghi cosparsa di prezzemolo tritato e le fettine di patate e la cipolla tritata.
Bagnate il tutto con 1 dl. e 1/2 d’acqua e coprire con la sfoglia precedentemente preparata e tirata con il matterello.
Spennelate con l’uovo sbattuto e cuocete in forno a fuoco medio per 2 ore circa.

* Inghilterra.

Maionese

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

2 uova freschissime
il succo di mezzo limone o aceto di vino
olio extravergine d'oliva
un pizzico di sale
un pizzico di pepe


PREPARAZIONE:

Mettete il tuorlo in una ciotola e unite in pizzico di sale.
Mescolate (senza sbattere) con la frusta e versate un filo d'olio, continuando a mescolare con la frusta con movimento regolare.
Quando tutto l’olio si sarà amalgamato bene, aggiungete un altro pizzico di sale e succo di limone o l'aceto, procedendo poco per volta e assaggiando prima di aggiungerne altro, mescolate ancora finchè la maionese non risulterà liscia e omogenea.
La maionese a questo punto sarà pronta.

Orate alle olive- rosmarino e alloro

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:


2 orate pulite da 750 g l’ una
60 gr. di olive nere
60 gr. di olve verdi
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
2 rametti di rosmarino
sale e pepe
2 foglie di alloro
4 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiai di aceto bianco


PREPARAZIONE:

Tritate metà delle olive con l'aglio, il peperoncino e il rosmarino.
Salate e pepate internamente le orate e farcitele con una parte del trito.
Legate le orate con lo spago da cucina, includendo le due foglie di alloro.

Trasferitele in un recipeinte da forno, irroratele con l’olio e l’aceto e cospargetele con il trito rimasto e qualche ago di rosmarino.
Unite le olive intere ed informate per 25 minuti a 170°.
Servite.

* Ottimo secondo piatto da preparare per il cenone di capodanno.

Pappardelle al sugo di lepre

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

400 gr. di pappardelle fresche
la parte anteriore di una lepre (spalle, collo, petto, cuore e fegato)
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
1/2 bicchiere di vino rosso corposo
1/2 bicchiere di latte fresco
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
olio d’oliva
grana o pecorino grattuggiati
sale
pepe


PREPARAZIONE:

In un tegame di coccio, soffriggete nell’olio d’oliva la carota, la cipolla ed il sedano, dopo averli tritati grossolanamente.
Aggiungete poi il petto, il collo e le spalle della lepre, dopo averli lavati e tagliati in pezzi da circa 3 cm.
Unite quindi anche il fegato ed il cuore, dopo averli sciacquati e tritati, dopo di che salate e pepate il tutto.

Fate rosolare bene la carne, mescolando spesso per evitare che si attacchi, versate quindi il vino lasciandolo poi sfumare a fuoco vivace.

Una volta che il vino sarà completamente evaporato unite la salsa di pomodoro ed il latte, per poi salare e pepare, proseguite la cottura per almeno 1 ora, mescolando spesso e, se necessario, aggiungendo un po’ d’acqua.

10 minuti prima che la lepre sia giunta a cottura, fate bollire dell’acqua, salatela e lessatevi le pappardelle facendole cuocere al dente.
Scolatele e mettetele in una zuppiera, conditele ancora calde con il sugo di lepre. Spolverate sopra il grana o il pecorino e servite.

Rotolo di mozzarella farcito con speck e rucola

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

1 rotolo di sfoglia mozzarella
100 gr. di speck
parmigiano grattugiato
rucola
olio d’oliva


PREPARAZIONE:

Stendete la sfoglia di mozzarella e versatevi un filo d’olio d’oliva che andrete poi a spanderete su tutta la superficie.

Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e stendetevi le fette di speck, in modo da ricoprire tutta la superficie.

Lavate e tagliate finemente la rucola e spargetela sopra le fette di speck.
Spolverizzate con altro parmigiano e arrotolate su se stessa la sfoglia, seguendo il verso originale.
Lasciate riposare per 5 minuti, poi tagliate a fette larghe di circa un dito.
Servite.

Tortino di zucca

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

800 gr. di zucca
500 ml. di latte
35 gr. di farina
30 gr. di burro
70 gr. di grana grattugiato
3 albumi
un pizzico di noce moscata
sale q.b.
pepe q.b.


PREPARAZIONE:

Lessate la zucca affettata e pulita in acqua bollente per 6 minuti e salatela, poi scolatela, frullatela col mixer e rimettetela sul fuoco per altri 3 minuti, in modo che si asciughi.
Intanto col burro, la farina e il latte preparate la besciamella seguendo la ricetta del nostro blog se preferite.
Aggiungeteci il sale, il pepe, unite gli albumi, il grana, la noce moscata e per ultima la zucca.
Versate il tutto in uno stampo imburrato, copritelo con una stagnola e infornate a 180 gradi per 40 minuti.
Infine appena il tortino sarà pronto, ponetelo su un piatto da portata e servite caldo.

Tortini al cioccolato con cuore morbido

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

100 gr. cioccolato fondente
80 gr. burro
80 gr. zucchero a velo
20 gr. farina
2 uova
pizzico di sale
1 bustina vanillina


PREPARAZIONE:

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e il burro a pezzi, quando è fuso aggiungete lo zucchero a velo setacciato senza formare grumi e mescolate bene il tutto,sbattete le uova con un pizzico di sale e aggiungete alla crema di cioccolato tiepido, continuando a mescolare.
Incorporate ora la farina setacciata e la vanillina, mescolate bene usando sempre una cucchiaio di legno.
Spennellate gli stampini per i muffin con un poco burro e un pò di farina, riempite a metà gli stampini, mettere nel congelatore almeno 2 ore prima di cuocerli.
Al momento di servirli accendete il forno per alcuni minuti prima di estrarli dal congelatore e portatelo a 180°, infornate i tortini per circa 8 minuti, (la cottura del tortino è fondamentale per la riuscita del cuore morbido all'interno)
Appena i tortinI cominceranno gonfiarsi si gonfia e a formare delle crepe, il tortino sarà pronto per essere sfornato.

Rollè di frittata con salame e mascarpone

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

6 uova
200 gr. mascarpone
120 gr. salame milano o ungherese
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata in polvere
olio d'oliva
1 mazzetto di basilico



PREPARAZIONE:


Sbattete le uova con sale, pepe e noce moscata.
Ungete una padella antiaderente di circa 30 cm con un filo d' olio e scaldatela. Versate la metà delle uova nel tegame e lasciate che la frittata si rapprenda a fuoco medio.
Giratela con l'ausilio di un piatto e ultimate la cottura per qualche minuto.
Fatela scivolare su un piatto e preparate allo stesso modo una seconda frittata.
Mettete da parte un poco di basilico per la guarnitura.
Tritate il resto e mescolatelo con il mascarpone.
Condite con sale e pepe e spalmate il mascarpone sulle 2 frittate.
Coprite con le fette di salame e arrotolate le 2 frittate.
Lasciatele riposare per 10 minuti in frigorifero.
Infine tagliate le frittate a rotolini e cospargeteli di basilico.

Cipolle al forno ripiene

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

4 cipolle bianche
200 gr. carne trita
mollica di pane
mezzo bicchiere di latte
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d'oliva
sale q.b.
pepe q.b.


PREPARAZIONE:

Pulite le cipolle e lessatele per qualche minuto in acqua.
Tagliatele a metà e togliete la parte interna.
Tritate le foglie interne delle cipolle, unitele alla carne tritata, alle uova, la mollica di pane umidificata nel latte, al sale e pepe.

Riempite le cipolle, cospargete con il parmigiano, irrorate di olio e infornate a 180gradi per 30 minuti.
Sfornate, ponetele su un piatto da portata e servitele come antipasto.

Biscotti speziati

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

1 uovo intero
2 tuorli
220 gr. zucchero
75 gr. burro
50 gr. mandorle tritate
330 gr. farina 00
1 cucchiaino lievito per dolci
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
scorza grattugiata di 1 limone
1 pizzico di noce moscata
4 chiodi di garofano


PREPARAZIONE:

In una terrina amalgamate un tuorlo con un cucchiaio di zucchero, aggiungete poiun secondo tuorlo ed un altro cucchiaio di zucchero, poi l'uovo intero, il restante zucchero e mescolate il tutto energicamente.
Unite ora le spezie ed il burro fuso, e continuate a mescolare.
Setacciate la farina con il lievito e unitela al composto amalgamando bene in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Stendete una sfoglia di 24 mm circa e ricavate i biscotti ritagliandoli con diverse formine.
Imburrate una teglia, adagiate i biscotti e poneteli in forno caldo a 170 gradi per 12 minuti o comunque finché non risulteranno dorati.

Patate al forno

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

400 gr. patate
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio d' olio
4 spicchi d' aglio
sale q.b.
pepe q.b.
20 gr. parmigiano grattuggiato

PREPARAZIONE:


Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a spicchi, poi mettetele 10 minuti in ammollo in acqua fredda.

Pulite il rosmarino e tritatelo con la mezzaluna, imburrate una pirofila e mettete dentro le patate, il trito di rosmarino, il sale e gli spicchi d’aglio spellati.

Mescolate bene le patate e aggiungete l’olio, cospargete con il parmigiano grattuggiato e cuocete in forno preriscaldato a 250°C per circa 25-30 minuti.

Plum cake al mascarpone e gocce di cioccolato

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

250 gr. farina
250 gr. mascarpone
100 gr. di burro fuso
180 gr. zucchero
3 uova
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci
100 gr. di latte
100 gr. di cioccolato fondende
un pizzico di sale



PREPARAZIONE:

Montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.

Aggiungete il lievito e la vanillina e sempre mescolando, aggiungete il mascarpone, il latte e il burro fuso intiepidito, se il composto risulta duro aggiungete anche un pò di latte..

Tagliate a pezzettoni il cioccolato fondente e infarinatelo per evitare che aggiungendolo all’impasto si depositi sul fondo.
Versare il composto in uno stampo da plum cake rivestito con carta forno.

Infornate a 180° per 45-50 minuti.
Appena il plum cake sarà dorato, estraetelo dal forno, fatelo raffreddare, tagliatelo a fette e servitelo.

Camille

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

PER 20 CAMILLE:

2 uova
170 gr. di zucchero
80 gr. di mandorle pelate
200 gr. di carote grattugiate
300 gr. di farina 00
100 gr. di olio di semi
100 gr. di latte o succo d’arancia
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
aroma alla vaniglia



PREPARAZIONE:

Grattuggiate le carote e tritate finemente le mandorle.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e poi aggiungete lo zucchero sempre mescolando bene finchè il composto non risulterà spumoso.

Aggiungete ora le mandorle, le carote, l’olio di semi, l’aroma alla vaniglia e la farina setacciata, amalgamate bene il tutto.
Separatamente sciogliote il lievito nel latte oppure nel succo d’arancia, unitelo al composto e mescolate ancora.

Dividete l'impasto nei pirottini, riempiendo circa 2/3 del pirottino, infornate in forno caldo a 170° per 25 minuti.
Terminata la cottura sfornate le camille, fatele raffreddare e servite.

Melting moments

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

PER 20 BISCOTTI:

175 gr. di burro
30 gr. di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
135 gr. di farina setacciata
25 gr. di maizena setacciata

PER LA CREMA AL BURRO:

60 gr. di burro
125 gr. di zucchero a velo
2 cucchiaini di succo di limone
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata




PREPARAZIONE:

Scaldate il forno a 180°C.
Mettete in una ciotola il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia e lavorate con lo sbattitore elettrico finché il composto risulterà chiaro e spumoso.
Unite poi la farina e la maizena setacciate e mescolate amalgamandole bene tra loro.
Con una sacca da pasticcere e un beccuccio scanalato, formate dei dischi di 3 cm su una teglia foderata di carta forno, lasciando un po’ di spazio fra un biscotto e l’altro.
Cuocete per 10-14 minuti, appena i biscotti saranno dorati, sfornateli e lasciateli raffreddare su una griglia.
A questo punto preparate la crema al burro, quindi lavorate i burro, lo zucchero, il succo e la scorza di limone con lo sbattitore elettrico finché il composto sarà gonfio e cremoso.
Spalmate la crema la burro ottenuta su metà dei biscotti e chiudete con quelli rimasti.
Servite.

* Biscotti britannici.

Biscotti all'avena

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

115 gr. di burro morbido
140 gr. di zucchero di canna
1 uovo sbattuto
1 cucchiaio di latte
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
100 gr. di farina autolievitante
150 gr. di avena



PREPARAZIONE:

Mettete il burro, lo zucchero, l'uovo, il latte e la vaniglia in una ciotola e sbattete con le fruste elettriche.
Unite poi la farina setacciata e l'avena e amalgamate il tutto.

Lasciate cadere dei cucchiaini colmi di impasto sulla placca rivestita di carta forno, distanziandoli bene tra loro.

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché i biscotti non risulteranno ben dorati.

Terminata la cottura lasciate raffreddare i biscotti su una griglia, conservare in un contenitore ermetico.

Carne di vitello alla pizzaiola

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

4 fette di carne di vitello
500 gr di pomodorini
1 spicchio d’aglio
olio
sale
basilico


PREPARAZIONE:

In una pentola soffriggete per pochi minuti l’aglio nell’olio.
Versate poi i pomodorini e fate cuocere per 10 minuti.
Dopodichè aggiungete la fette di carne, il basilico e il sale.
Appena la carne sarà cotta impiattate e servite.

Hot cross buns

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***

INGREDIENTI:

24 gr. lievito fresco (cubetto)
450 gr. farina di manitoba
100 gr. zucchero
35 cl. latte tiepido
50 gr. burro
1 uovo
200 gr. uvetta
la buccia di 1 arancia
2 cucchiai di cannella in polvere
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 presa di sale




PREPARAZIONE:

Sciogliete il lievito nel latte.
Mescolate la farina con lo zucchero, il sale, la cannella e lo zenzero.
Aggiungete il burro ammorbidito, l’uovo, l’uvetta, la buccia grattugiata dell’arancia e il latte.
Impastate per 10 minuti, spolverando di farina fino a ottenere un impasto liscio e elastico.
Lasciate lievitare l'impasto coperto per un’ora e mezza circa.
Terminata la lievitazione, dividete l'impasto in 12 o 16 pezzi.
Formate delle palline di pasta e disponetele su una teglia rivestita da carta da forno (3×4 o 4×4), senza stringerle troppo tra loro.
Coprite e lasciate lievitare nuovamente per 45 minuti.
Terminata la seconda lievitazione, spennellate le brioches con un tuorlo d'uovo sbattuto aggiungendo un cucchiaino di latte.
Poi mescolate 2 cucchiai di farina, uno di zucchero a velo e circa due di acqua in modo da ottenere una pastella sufficientemente densa da poterla usare nel sac à poche.
Trasferite quindi in un sac à poche con imbuto stretto e disegnate delle croci sulle brioche.
Infornate a 180° per circa mezz’ora o finché le brioches saranno ben dorate.
Estraete gli hot cross buns dal forno, e spenellatele con un cucchiaio di miele scaldato con uno o due cucchiai d’acqua.

* Gli hot cross buns sono dei panini dolci di tradizione anglosassone preparati per le festività pasquali.

Ditali con lenticchie

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

300 gr. pasta tipo ditali
200 gr. di lenticchie
2 pomodori pelati
1 foglia d'alloro
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale q.b.


PREPARAZIONE:

Fate ammorbidire le lenticchie in una bacinella con dell'acqua per diverse ore, mettetele in una pentola aggiungendo 2-3 dl d'acqua.
Portate ad ebollizione e salate, dopodichè aggiungete i pomodori, la foglia d'alloro, l'aglio ed un filo d'olio.
Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti.
Nel frattempo lessate i ditali in acqua salata, scolateli al dente e aggiungeteli alle lenticchie, impiattate e servite.
Quando anche la pasta sarà pronta aggiungete le lenticchie.

Crostatine alla pesca

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

250 gr. di farina 00
7 gr. di lievito per dolci
50 gr. di burro
50 gr. di zucchero a velo
un cucchiaino di semi di vaniglia
100 ml. di latte



PREPARAZIONE:

Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungete il burro a dadini e impastate il tutto con le mani fino a ottenere delle briciole.
Aggiungete lo zucchero a velo setacciato e i semi di vaniglia, mescolate e aggiungete il latte.
Lavorate bene l'impasto per circa 7/8 minuti, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate e tagliate a spicchi sottili 3 pesche.
Disponetele in un piatto e copritele con due cucchiai di porto e un cucchiaio di zucchero di canna.
Lasciatele riposare per circa 10 minuti
Riprendete la pasta, stendetela e rivestite gli stampi da crostatina precedentemente imburrati.
Frullate 50 gr. di mandorle pelate con un cucchiaio di zucchero e ricoprite il fondo delle crostatine con la granella ottenuta.
Disponete gli spicchi di pesca a ventaglio e infornate in forno già caldo a 180° per circa 10/12 minuti.
Infine sfornate, fate raffreddare e servite.

Brownies alle noci

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

200 gr. di burro
280 gr. di farina 00
½ cucchiaino di sale
300 gr. di cioccolato fondente a pezzi
2 uova
220 gr. di zucchero di canna
1 cucchiaino di semi di vaniglia
2 cucchiaini di caffè solubile
200 gr. di cioccolato bianco a pezzetti
200 gr. di gherigli di noci


PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 170°.
Imburrate una teglia quadrata da 22 cm e foderatela con la carta da forno.
Mescolate il sale e la farina setacciata.
Ponete in una ciotola, il burro e il cioccolato fondente e scioglieteli a bagnomaria o nel microonde.
In una seconda ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia, amalgamate bene i tre ingredienti in modo da non creare aria nelle uova.
Unite alle uova il cioccolato fuso e la farina setacciata, mescolate, aggiungete il caffè solubile e infine il cioccolato bianco e le noci, precedentemente tritati.
Versate il composto ottenuto nella teglia e infornate per circa 25 minuti.
Appena terminata la cottura, estraete il brownies dal forno, fatelo raffreddare e tagliatelo a cubetti, quindi servite.

Polipetti murati

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

1200 gr. di polipetti
una scatola di pelati
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva q.b.
sale
peperoncino secco q.b.


PREPARAZIONE:

In una pentola dal fondo spesso soffriggete con un filo d'olio la cipolla, tagliata sottile, e gli spicchio d'aglio spellati e interi.
Bagnate con qualche cucchiaio di vino e aggiungete i pomodori pelati, salate a piacere e cuocete per 5 minuti.
Dopodichè unite i polipetti puliti e lavati e fate sfumare con il resto del vino a fiamma vivace.
Aggiungete il peperoncino, coprite la pentola e continuate la cottura facendo stringere il sugo per un'ora e 30 circa sul fuoco a fiamma bassa.
Quando i polipetti saranno cotti regolate di sale e servite se preferite con crostini.

Chocolate mud cake

TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

PER LA TORTA:

2 ¼ tazze di farina
2 tazze di zucchero
200 gr. burro fuso
4 uova sbattute
200 gr. cioccolato fondente finemente tritato
½ bustina di lievito
½ tazza di cacao in polvere amaro o zuccherato
½ cucchiaino di bicarbonato
1 tazza di latte
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

PER LA GLASSA:

150 gr. cioccolato fondente tritato
½ tazza di panna
½ tazza di zucchero a velo



PREPARAZIONE:

Amalgamate le uova sbattute con il latte, un pizzico di sale e la vanillina.
Unite gradatamente la farina, il lievito, il bicarbonato ed il cacao, tutti setacciati.
Incorporate poi il burro fuso lasciato intiepidire ed il cioccolato tritato.
Versate l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocete in forno preriscaldato a 170 ° per 1 ora circa.
Nel frattempo preparate la glassa, quindi unite in una casseruola antiaderente, il cioccolato, la panna e lo zucchero a velo.
Mescolate sul fuoco medio fino a quando il cioccolato non si sia completamente sciolto e la miscela non sia ben amalgamata.
Lasciare raffreddare.
Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare e cospargetelo sia sopra che ai lati di glassa, livellando con una spatola.
Servite.

* Classica torta della tradizione americana.

Creme caramel alla cannella

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

500 ml. di latte fresco intero
4 uova
100 gr. di zucchero semolato
2 cucchiai di cannella
150 gr. di zucchero semolato per il caramello



PREPARAZIONE:

Versate in un pentolino il latte, aggiungetevi i due cucchiai di cannella e portate a bollore.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare 15 minuti.
Nel frattempo lavorate le uova con lo zucchero, il composto non deve risultare montato.
Se si formano delle bolliccine, sbattete la ciotola sul piano di lavoro in modo da far uscire l'aria incorporata.
Ora preparate il caramello, quindi versate lo zucchero in un pentolino, unitevi due cucchiai d'acqua e mettere su fuoco dolce.
Non appena il caramello assumerà un aspetto ambrato rimuovete dal fuoco e distribuite subito sul fondo di sei stampini dal crème caramel.
Filtrate il latte aromatizzato e versatelo a filo sulle uova, mescolando di continuo.
Dovrete così ottenere un composto piuttosto liquido e lucido, privo di aria. Lasciate raffreddare completamente e filtrate nuovamente.
Riempite gli stampini con il liquido filtrato e poneteli in una teglia a sponde alte (l'acqua deve arrivare a metà stampino).
Cuocete in forno preriscaldato a 130-140°C (*) per circa un'ora e mezza.
Sono pronti quando la crema risulterà rappresa ma ancora morbida.
Lasciate raffreddare bene prima di trasferirli in frigorifero, dove dovranno restare per almeno due o tre ore.

Pico de gallo

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': *

INGREDIENTI:

2 pomodori
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 limoni piccoli
1 peperoncino
un mazzetto di prezzemolo


PREPARAZIONE:

Tagliate a cubetti i pomodori, tritate la cipolla, l'aglio e il prezzemolo e tagliate a pezzi il peperoncino.
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con il succo dei limoni. Mescolate per amalgamare e lasciate riposare in frigorifero per qualche ora.
Infine servite.

* Ricetta tipica spagnola.

Irish stew irlandese

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

500 gr di carne di agnello, montone o manzo
450 gr di carote
450 gr di cipolle
450 gr di patate
brodo vegetale
olio sale
pepe
timo


PREPARAZIONE:

Mettere in una pentola l'olio e rosolate la carne tagliata a cubetti grandi.
Unite le cipolle e lasciate dorare il tutto.
Aggiungete il brodo ed il timo, salate a vostro piacimento.
Portate a bollore e lasciate cuocere per circa un'ora.
Aggiungete le restanti verdure tagliate a pezzi
Continuate la cottura fino a che le verdure risulteranno tenere.
Salate e pepate.
Infine servite l'Irish Stew ben caldo.

Fusilli con ricotta profumati di cannella

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

400 gr. di pasta tipo fusilli
250 gr. di ricotta
½ stecca di cannella
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale fino
3 cucchiai di sale grosso
1 spolverata di pepe



PREPARAZIONE:

In una zuppiera sbriciolate la stecca di cannella, aggiungete la ricotta e la cannella in polvere e mescolate.
Nel frattempo lessate la pasta in acqua bollente con il sale grosso.
Metti nella zuppiera un mestolo d'acqua di cottura della pasta e mescola fino a formare una crema.
Scolate la pasta al dente e aggiungetela alla crema di ricotta, mescolate bene il tutto, spolverate con il pepe e servite.

Polpette al pesto

TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **


INGREDIENTI:

600 gr. di macinato misto
4 cucchiai di pesto
4 cucchiai di formaggio grattugiato
1 spicchio d’aglio
prezzemolo tritato
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo
sale
pepe

PREPARAZIONE:

Pulite e tritate l’aglio e aggiungeteci il prezzemolo.
Sbattete l’uovo, salate e pepate.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti, mescolando per bene, fino ad amalgamare bene il tutto.
Intanto riscaldate il forno a 180° C.
Foderate una teglia con carta da forno e ponetevi le polpettine che formerete con l’impasto.
Lasciate in forno per 20-25 minuti.
Appena ultimata la cottura, sfornate e servite.

Penne rigate ai funghi e zucchine

TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **

INGREDIENTI:

350 gr. di penne rigate
5 zucchine
1 spicchio d’aglio
2 rametti di nepitella
200 gr. di funghi porcini

PREPARAZIONE:

Lavate e tagliate a fiammifero le zucchine, mettetele in una casseruola con l’aglio e le foglie di nepitella e soffriggete con abbondante olio per almeno 5 minuti a fuoco vivo, in modo che le zucchine risultino croccanti.
Dopodichè aggiungete i funghi a pezzetti, salate e pepate e continuate la cottura per un paio di minuti a fuoco lento.
Nel frattempo lessate le penne e scolatele la pasta al dente.
Ponetele su un piatto da portata incorporate il condimento, amalgamate bene e servite.