TEMPO: 30 MIN.
DIFFICOLTA': ***
INGREDIENTI:
250 gr. di farina 00
25 gr. di burro
2 uova
20 gr. di zucchero semolato
1 bicchierino di rum
olio di semi di arachide
1 limone
sale
zucchero a velo
PREPARAZIONE:
Versate la farina a fontana in una ciotola capiente, formando un cratere al centro.
Unite lo zucchero e un pizzico di sale.
Sgusciate le uova, sbattetele leggermente e versatele nella conca al centro della farina.
Aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti e mescolate bene.
Lavate il limone, meglio se non trattato, grattugiate la scorza e aggiungetela all'impasto.
Mescolate bene tutti gli ingredienti, incorporando anche il rum.
Lavorate la pasta, finchè risulterà liscia.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in un luogo fresco per almeno 30 minuti.
Dividete la pasta in 3-4 pezzi e stendeteli sottili con il matterello o con la macchina per la pasta (in questo caso, cominciate dalla tacca più larga, piegando all'inizio la pasta in tre e restringendo gradualmente lo spessore, fino ad arrivare a circa 2 millimetri).
Dividete la pasta in rettangoli di 10x6 cm. con la rotella dentellata e praticate 2-3
tagli paralleli al lato più lungo.
In alternativa, potete ricavare dei rettangoli di 10x2 cm. e annodateli.
Friggete le chiacchiere, poche alla volta, in abbondante olio bollente, girandole a metà cottura e mantenendole chiare e croccanti.
Scolate le chiacchiere e fatele asciugare su carta assorbente da cucina, poi spolverizzatele di zucchero a velo e servitele.
