TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
800 gr. di patate
80 gr. di burro
4 uova
80 gr. di parmigiano grattuggiato
noce moscata grattuggiata
pepe q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Bollite le patate in acqua per circa mezz’ora, dopodiché scolatele, pelatele e passatele al setaccio.
A caldo unite il burro fuso, 3 uova, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e regolate di sale e pepe.
Modellate il composto in palline grosse come una noce, ponetele su una teglia munita di carta da forno e spennellate con il restante tuorlo sbattuto, con un goccio d’ acqua ed un pizzico di sale.
Cuocete 5-10 min. in forno a 180 gradi, gratinandole leggermente, senza seccarle.
Servite.
