TEMPO: 25 MIN
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
500 gr. di orecchiette
2 melanzane
150 gr.. di caprino
300 gr. di pomodorini ciliegia
qualche cucchiaio di olive taggiasche snocciolate
qualche foglia di basilico
olio extravergine d'oliva
parmigiano grattuggiato
sale q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza e fate con un coltello dei tagli nella polpa in modo da accelerare la cottura.
Avvolgete le quattro metà nella stagnola e fatele cuocere in forno a 180° tra i 40 e 50 minuti, fino a che non risultino morbide.
Spellatele e tritatele nel mixer con il caprino, l'olio e il sale.
Lessate le orecchiette e mescolatele in una ciotola con la crema di melanzane, ¾ dei pomodorini tagliati a metà, due cucchiai di olive e il basilico.
Trasferite il tutto in una pirofila da forno, guarnite con il resto dei pomodorini, ancora una cucchiaiata di olive, basilico e tanto parmigiano.
Completate con altro olio e gratinate al forno funzione grill, fino a che la superficie della pasta non si sarà scurita e risulterà croccante.
Servire subito.
