TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
1/2 kg. di pane
100 gr. di pancetta affumicata
100 gr. di luganega (salsiccia di suino)
120 gr. di speck tagliato a dadini piccolissimi
3 uova intere
1 cipolla
prezzemolo tritato
5 cucchiai di farina
brodo di carne
PREPARAZIONE:
Inzuppate nel latte il pane e poi strizzatelo.
Unite la pancetta e la luganega, privata della pelle, passate nel tritacarne, aggiungete poi lo speck, le uova, il prezzemolo e la cipolla tritati finemente. Impastate bene il tutto unendo i 5 cucchiai di farina.
Con il composto ottenuto, ricavate tante palline dal diametro di 5-6 cm. Infarinatele e fatele cuocere 15 minuti nel brodo di carne bollente.
Appena pronti, servite i canederli in brodo o con sugo di pomodoro.
