TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
una confezione di pasta frolla
500 ml. di latte
4 tuorli
45 gr. di farina
10 gr. di colla di pesce
150 gr. di zucchero
300 gr. di albicocche sciroppate e frullate
liquore all'amaretto
DECORAZIONE:
frutta fresca mista e sciroppata
PREPARAZIONE:
Stendete la pasta frolla e foderate lo stampo imburrato e infarinato.
Rifilate la pasta sui bordi.
Con un foglio di carta da forno proteggete la frolla, poi riempite lo stampo con del riso.
Cuocete in forno a 200 gradi per 10 minuti.
Sfornate, eliminate il riso e la carta da forno e rimettete in forno continuando la cottura a 180 gradi per altri 15 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero poi, quando avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso, setacciate sulla massa la farina.
Senza smettere di mescolare, versate a filo il latte.
Sempre mescolando cuocete la crema a fiamma moderata, continuando la cottura per 3-4 minuti da quando inizierà a bollire.
Allontanate dal calore ed aggiungete la colla di pesce ammollata in acqua fredda e ben strizzata e il liquore.
Unite anche le albicocche frullate.
Lasciate raffreddare la crema, poi versatela nel guscio di frolla.
Ponete in frigorifero per 2 ore.
Prima di servire, decorate la superficie della crostata con fettine di frutta.
