TEMPO: 25 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
600 gr. di trippa
1/2 di pomodori pelati
1/2 cipolla
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Tagliate la trippa a striscioline sottili, mettetele a fuoco basso in una casseruola coperta e fatela scaldare al fine di fagli spurgare tutta l'acqua per circa un quarto d'ora, ponetela quindi in una scolapasta e lavatela accuratamente sotto un getto di acqua fredda.
In un altro tegame mettete la cipolla tagliata a fettine sottili, l'olio, i pomodori pelati, fate bollire per qualche minuto aggiungete la trippa regolate di sale e pepe e lasciate cuocere lentamente per un'altra mezz'ora.
Servite la trippa calda cosparsa di abbondante parmigiano grattugiato.
