TEMPO: 20 MIN.
DIFFICOLTA': **
INGREDIENTI:
200 gr. di biscotti secchi
30 gr. di cioccolato fondente
40 gr. di mandorle
80 gr. di burro
PER IL RIPIENO:
450 gr. di ricotta
3 uova
100 ml. di panna fresca per dolci
100 gr. di zucchero semolato
50 gr. di farina 00
scorza grattugiata di ½ limone
PER IL TOPPING:
30 gr. di cioccolato fondente
3 cucchiai di latte
PREPARAZIONE:
FaTE fondere il burro in un pentolino a fuoco basso oppure al microonde senza farlo e lasciatelo raffreddare.
Mettete nel mixer i biscotti secchi, le mandorle, il cioccolato e tritate il tutto. Aggiungete il burro fuso raffreddato ed azionare il mixer per pochi secondi fino ad amalgamarlo al composto di biscotti.
Prendete uno stampo a cerniera apribile da 24 cm di diametro, foderate il fondo con la carta da forno, imburrate ed infarinate i bordi.
Disponete il composto di biscotti sul fondo e schiacciateli aiutandovi col dorso di un cucchiaio, livellate bene in modo da rendere la superficie uniforme.
In una ciotola mescolate con un cucchiaio di legno la ricotta con lo zucchero, le uova (una alla volta), la panna per dolci non montata, la farina setacciata e la scorza grattugiata del limone.
Amalgamate bene e versate il ripieno sulla base di biscotti, livellandolo.
Cuocete il cheesecake in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Nel frattempo preparate il toppin e quindi fate fondere il cioccolato ed il latte in una casseruola a bagnomaria e versatelo sulla torta calda appena sfornata. Distribuitelo uniformemente utilizzando una spatola.
Mettete la torta in frigorifero per almeno 3 ore e servite.
